■饮食圆桌会

　　编者按：近日，中国国民党荣誉主席连战访问大陆，为习总书记带来了特殊的礼物，台湾产的养生五谷粉、有机糙米和麦片、大麦有机面条等健康食品。平时亲朋好友之间送礼，别选那些包装豪华的礼品，营养健康的粗杂粮才最能表达心意。

　　糙米是天然保健食品

　　小袋真空包装产品

　　北京同仁医院营养科主管营养师武韬：在台湾，糙米有天然保健食品之美誉，深受喜爱。

　　糙米是粗粮的一种，指脱壳后没经过精磨的大米，由于保存了米糠和胚芽，因此富含B族维生素、维生素E、膳食纤维、不饱和脂肪及钾、镁、锌、铁、锰等。

　　但由于糠皮部分的存在，糙米会有一种令人不愉快的气味，蒸煮性、口感和吸收性均较差。我们开始食用时，可用1/3的糙米和2/3的精白米混合煮成糙米饭，然后逐渐变成各占一半，逐渐接受其口感。另外，糙米也可以熬粥，先浸泡半小时左右，然后像正常煮粥一样煮就可以了，糙米麦仁紫薯粥、糙米燕麦小米粥都非常好。但是注意，糖尿病患者应慎喝糙米粥，可能会引起血糖突然增高。

　　糙米中的水分和油脂含量较高，易产生霉变，其中的油脂酸化还易有哈喇味，不适宜长期存储。不论是自己食用还是送给亲朋好友，建议最好选择知名厂家生产的真空包装的糙米，并做到现吃现买，存放不要超过半个月为宜。

　　苦荞是五谷杂粮之首

　　慢火熬制成八宝粥

　　国家二级公共营养师王潍青：粗杂粮是很好的健康礼品，而我首先推荐的就是苦荞。

　　市场卖的荞麦多为甜荞(颗粒大、带点青色)，不推荐给糖尿病患者购买。建议最好选择苦荞(呈棕色或咖啡色)。

　　苦荞被誉为五谷杂粮之首，有降血糖、降血脂及增强人体免疫力的作用，非常适合慢病人群及肥胖、便秘者食用。但需注意，苦荞分黑苦荞、黄苦荞、杂交苦荞，其健康功效也有差异。其中黑苦荞最优，黄苦荞居中，杂交苦荞相对营养成分较低。

　　市面上有种黑苦荞米，用来熬粥不错。我常用黑苦荞米、黑燕麦米、黑小麦、爽滑青稞米(含有黑青稞)、糙米及各种杂豆等十几种食材一起用小火慢慢熬成八宝粥，营养丰富极了。但杂粮类较难消化，肠胃不好的人要少放一些。

　　另外，街边的杂粮粥不建议大家购买，因为按成本计算，商家不太可能购买优质的五谷杂粮来熬煮。且为了有香糯的口感，往往会添加碱，加速了营养流失。

　　杂粮粉营养全易消化

　　多种混搭煮粥做饭

　　北京大学营养与食品卫生学硕士董文红：杂粮粉也是馈赠亲友的好选择，营养丰富，相对容易消化。

　　《美国居民膳食指南2010》中提倡，每天粗粮的摄入量应占全天谷物摄入量的一半，大人孩子都如此。很多家长不愿意给孩子吃粗粮，怕口感不好，孩子不爱吃，也怕粗粮纤维含量高、不好消化。其实，可以买点杂粮粉，薏米粉、荞麦粉、燕麦粉、黑米粉都行，每次多买几种，煮粥做饭，颜色丰富、营养全面。

　　杂粮粉怎么吃呢?可用小麦粉(约占1/2)和黑米、燕麦、薏米、荞麦等共同磨成的粉(一共占1/2)混合后蒸成馒头，颜色虽黑黑的，但这种黑馒头营养丰富、纤维多，嚼起来也有一股淡淡的香甜味。还可以给孩子蒸点软乎乎的发糕，好吃易消化，还补充膳食纤维。

　　提醒大家，如果要买超市中加工好的“五谷杂粮粉”，就要先看产品的配料表，若添加了大量的香精、糖和麦芽糊精等，就不要购买了;而要选择未经膨化、没有添加速溶剂的产品。