北京大学校医院护师、国家二级公共营养师马烨：自己冻的饺子和超市卖的速冻饺子不同，家里的冰箱，很难达到速冻的效果。在缓慢冷冻过程中，食物组织细胞会析出大量的冰晶，解冻时会破坏细胞结构，导致水分和营养流失。另外，冷冻过程中细菌有可能也会产生。因此，建议自家包的饺子最好三天内吃完。