鱿鱼是营养保健海产品(华中科技大学同济医学院公共卫生学院营养与食品卫生学系教授 黄连珍)：鱿鱼味道鲜美，营养丰富，被称为营养保健型风味海产食品。鱿鱼蛋白质含量高，脂肪组成中富含不饱和脂肪酸EPA、DHA，而且还富含微量元素锌、硒等。另外，鱿鱼富含牛磺酸，对幼儿大脑发育和视力保护有非常重要的作用。鱿鱼吃法多，爆炒、熬汤都很鲜美，但其胆固醇含量偏高，应适量食用。
