指导专家：陆雅坤，国家二级公共营养师

　　方便面是个应急能量宝，其中提供能量的主要物质就是油脂。方便面的油一部分存在于面饼，而大部分存在于油包中。

　　在方便面外包装上，记者看到厂商将面饼、酱包、粉包及菜包的配料分别标注出来。在面饼、酱包的配料中，精炼棕榈油排位比较靠前。什么是精炼棕榈油呢?

　　陆雅坤解释，棕榈油是一种植物油，与其他植物油不同的是，它的饱和脂肪酸比例较高，占50%以上，但因其可以让食物避免氧化而保持稳定，且相对较低廉，故常被用于食品工业中，如方便面、饼干等。

　　在天气冷时，我们还经常会发现方便面的油包会呈固体状，正是由于棕榈油不耐高温的特性。

　　而在产品包装上的“营养成分表”中，可以发现，吃100克油炸方便面(包含调料)就可以满足一天能量需要量的25%左右，其脂肪和钠所占的比例也不可小视，脂肪大概能满足一天需要量的40%，而钠接近甚至超过了一天的需要量。

　　大家看到这些数字可能会感到惊讶，有些人可能还会将目光转向非油炸方便面。

　　但是陆雅坤提醒，“非油炸”只是面饼加工的方式不是油炸，但酱料包的脂肪含量却并不比油炸的少，而且，其“营养成分表”中的脂肪含量也在20%左右。

　　所以，如果将非油炸方便面的料包都下到面里，同样也会摄入不少的油脂。

　　没有不好的食物，只有不好的做法。方便面虽然脂肪和钠的含量较高，但换一种烹调方式，就既能满足口味也能满足营养的需求了。

　　比如，将泡面改为煮面，少用一些方便面自带的调料包，搭配些蔬菜、鸡蛋、水豆腐等，平衡其蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例，我们就能健健康康吃方便面了。