编者按：盘点过去一整年家中的餐桌，是否年年岁岁老三样。食材越多样，营养越均衡，对健康也越有利。新的一年里，给家人打造一个花样餐桌吧。

　　五彩餐桌最养眼方法：从“彩虹菜”做起

　　王潍青

　　国家二级公共营养师王潍青：单调重复的食物，无法满足我们对各种营养的需求，所以一定要尽可能多地选择不同的食物，让餐桌更“养眼”。很多白领把吃看成一种负担，认为做饭很费事。其实做到饮食多样化，一点也不难，试试先从“彩虹菜”做起。

　　将绿豆芽、黄豆皮、黑木耳、红萝卜搭配烹制，从开始到出锅，不到20分钟。但这道菜五颜六色，富含维生素、大豆蛋白、类胡萝卜素等营养物质，平时我就爱吃这样的“彩虹菜”。

　　有人说这么多花样，买回家吃不完都浪费了。我从没有这种苦恼。在超市里，我很少会大批量购买蔬菜，因为蔬菜若不能保持新鲜，营养就大打折扣。一般每次只买一根萝卜、一小块南瓜，一棵甘蓝一般也能两三天吃完。

　　生活中类似的“彩虹菜”还有很多，如黄瓜丁、蘑菇丁、鱿鱼丁炒成鲜三丁。从颜色入手，搭配出鲜亮诱人的菜肴，不断尝试新菜肴，给家人带来丰富的营养。

　　四季餐桌很合理方法：跟着季节调饮食

　　廖斌

　　国家二级公共营养师廖斌：《黄帝内经》中讲：五谷为养，五果为助、五畜为益、五菜为充，其中的五就是泛指各种食物，意思是饮食品种上要多样化。我的餐桌很多样，而且随着四季变花样。

　　如今，反季节蔬菜已经不是新鲜事了，一年四季都能吃到各种蔬菜。一些主妇常会为买什么菜而发愁，而我会主动选择应季蔬菜，也就没有这个烦恼。

　　春季养肝，我会买应季的香椿来拌豆腐，用荠菜做粥，春笋搭配红烧肉;夏季养心，西瓜、苦瓜、丝瓜等瓜果上市，西瓜汁、凉拌苦瓜、肉片丝瓜汤都是我的最爱，也可把莲藕、芹菜、胡萝卜等一起制成蔬菜汁喝;秋季养肺，红薯、蜂蜜、百合都是好食材;冬季养肾，常喝些芝麻核桃粥、山药粥等很好。

　　冬季呼吸道疾病高发，可喝些白萝卜汤，化痰清热，预防呼吸道疾病。白萝卜切成细丝，再加入葱姜和橘子皮，煮10分钟即可。

　　荤素乱炖超省事方法：多种食材大杂烩

　　许钰麒

　　国家高级营养师许钰麒：餐桌食物要变得丰富，就得大胆创新，自行制作创意菜。拿最简单的炒青菜来说，我一般都是两种青菜一起炒;最普通的土豆丝也得改良一番，将土豆、青椒、胡萝卜、豆腐干及瘦肉分别切丝炒熟，一道菜里就有五种食材!

　　现在天气寒冷，我就经常在家做锅“大杂烩”。买些新鲜蔬菜，土豆、萝卜、莲藕、胡萝卜及绿叶菜，再搭配一种荤菜，排骨、牛腩都可以(多选几种，每种少买点，争取一顿吃完)。将肉食先炖煮，再加入土豆、胡萝卜等，最后放绿叶菜，再炖煮一会就可以出锅了。虽然是一道菜，但里面的食材丰富多样，营养也相当丰富。

　　大家可做些荤素乱炖，将多种食材切成丝、丁或块一起烹制，省时又省力，又满足了食物多样化的要求。另外，主食也可多样化，变大米粥为杂米粥，1/2大米，1/2粗杂粮，再加杂豆、紫薯及芋头块。

　　另外，尽可能到大型超市、菜市场购买食材，可供选择的菜品更多