警惕烹调油油温过高 (南京市儿童医院临床营养师 刘长伟)：朋友送来一壶菜籽油，炒菜时发现，油刚放到锅里，油温还不是很高便已油烟滚滚了。这种油未经精炼，油温不高就已有明显的油烟，而平时用的很多精炼植物油，油温已经很高了，却看不到明显的油烟，油温过高不但破坏其本身的营养价值，还会产生一些对健康不利的物质。因此，烹饪时一定要警惕油温过高。

　　劣质干百合易破裂 (国家二级公共营养师 钱多多)：鲜百合口感绵软，但平时不易买到，很多人会选购干百合，也容易储存。质量好的干百合泡发后会变得柔软，表面也有自然的光泽，但若是买到劣质的干百合，泡发后很容易破裂，而且淡而无味。有些劣质干百合经过硫磺漂白，不仅不容易泡发，而且常吃对健康也有一定危害。注意，干百合泡发后一定要观察一下，劣质品就不要食用了。

　　炒锅一定要洗干净 (营养与食品卫生学硕士、国家二级公共营养师 谷传玲)：为了省事，很多人炒完一道菜后用水冲一下，然后就立马炒下道菜，这种方法不可取。如果炒菜时残留在锅底的油垢没有清洗干净，再经高温可能会产生致癌物质苯并芘。因此，大家要养成好习惯，炒完一道菜把锅刷洗干净，然后再炒下一道。