编者按：黑米黑豆确实好，但如果你见到小小的黑枣、黑亮圆润的黑花生，可千万不要错过，这些食物里的黑珍珠味道独特、富含抗氧化物，一起来了解一下吧!
　　黑枣：做醋熬粥有益健康
　　国家中级中餐烹任师、二级公共营养师 刘 钊
　　最近，同事带来一袋“黑枣”来办公室分享。在这个全民养生的时代，红枣被奉为滋补圣品，大家对黑枣还真不了解。
　　黑枣身材小巧，外皮黑乎乎，一点也不像是枣家族的成员。事实上，黑枣确实跟红枣没有关系，它是柿科植物的果实，又叫君迁子，新鲜的果实就像一个小柿子。
　　黑枣分有核和无核两种，碳水化合物含量比一般水果高，钙(无核黑枣)、钾、镁等矿物质含量较高。而且，黑枣果实中富含酚类物质，如没食子酸、丁香酸、槲皮素和单宁等，能清除自由基，预防脂质过氧化。除此之外，在中医上，黑枣还有药用价值，多用于补血和调理药物。
　　如果看到有卖黑枣的，可以买点吃，但是注意，黑枣中含有大量果胶和鞣酸，不宜空腹食用，否则会在胃内形成“坚固”的胃石。介绍两种食用方法：黑枣醋，将一斤左右的黑枣加两升糙米醋(也可用陈年醋)放进玻璃罐中密封，阴凉处存放3个月后可饮用。一般需用开水稀释8～10倍，饭后饮用，甘甜可口，对心血管健康有一定益处。
　　另外，用黑枣、山楂和粳米一起熬粥也可以，对降血压、降胆固醇有一定的辅助食疗作用。注意，挑选黑枣时要选乌亮有光，黑里泛红的，皮色乌黑者质量稍次。

　　黑花生：花生衣富含抗氧化物
　　国家二级公共营养师 王 静
　　麻屋子，红帐子，里面住着个白胖子。但是最近看到的花生不是红帐子，而是黑帐子，花生衣呈现黑色，叫做黑花生。
　　黑花生虽然花生衣是黑色的，里面住着的也是“白胖子”，且营养价值跟普通花生并无太大区别。但黑花生的价格却比一般花生贵2～3倍，奥秘就在于它的“黑帐子”。
　　红皮花生富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1和B2，另外，还含有具有抗氧化作用的维生素E及硒元素。与之相比，黑花生除了这些优点外，还具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高钾等特点。而且，花生衣之所以呈现黑色，是因为其中富含水溶性的花色苷类色素(淘洗时掉色应为正常现象)，具有很好的抗氧化性。
　　黑花生的优势主要在其“黑衣”，而普通花生的“红衣”也有促进骨髓制造血小板、促进止血的作用。因此，吃花生时，不管是“黑衣”还是“红衣”，最好都不要去掉。
　　黑花生价格贵、营养好，为了避免买到假的黑花生，教大家一些鉴别方法：用手搓，黑花生色素溶于水，但不会粘在手上;看花生的形状，黑花生比普通花生细长，并且两头较尖;剥开外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也会被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁应为白色，胚芽清晰可见。