近日，洛阳市民田女士反映“我买的鸡蛋吃着像是嚼橡皮筋，咋都嚼不烂，是不是买到假鸡蛋了？”（《大河报》11月6日）
      这条新闻在微博和门户网站反应激烈。但从报道来看，记者并没有对鸡蛋进行科学鉴定分析，洛阳假鸡蛋仍然存疑。
        据科学松鼠会在果壳网的论文显示，鸡饲料中含有过多的棉籽饼，可能就会产下类似“橡皮蛋”的鸡蛋来。
        农业部家禽品质监督检验测试中心（北京）副主任徐桂云分析，这与天气也有一定关系，造成鸡蛋变样，初步怀疑是鸡蛋冷冻后，蛋白等物质变性的结果。
       假鸡蛋报道多集中在草鸡蛋、土鸡蛋等盒装蛋上，因为这些鸡蛋销货速度较慢，加之天气寒冷，白天放于户外，晚上放屋内，反复冻化造成。鸡蛋上冻凝固后，会导致蛋黄富有弹性。
       此外，除了鸡饲料问题，药物作用、杀虫剂、缺钙等条件都会影响蛋黄的颜色。
假鸡蛋是大量食品添加剂掺水制造出来的“果冻一样的东西”。添加剂极度超标的产品，从外形、颜色、味道等各个方面都和真鸡蛋大相径庭，普通人可以分辨。
        农业部家禽品质监督检验测试中心的检测人员说：“全国各地经常有人向我们反映在市场上见到了假鸡蛋，但很少拿到我们实验室进行检测的。由于鸡蛋本身结构十分复杂，其中一些部分难以通过人工假冒，通过感官和物理指标就能判断鸡蛋真假。”