编者按：经过一整个夏天足足的晾晒，各式各样的干货都陆续上市了。瞧，他们别有风味的香气已经飘来了，看看专家有啥好吃法。

　　干菇:猴头菇汤味鲜美
　　国家二级营养师、高级烹饪师肖宾：猴头菇素称“蘑菇之王”， 高蛋白，高膳食纤维，低脂肪，有助提高人体免疫力，更是术后、化疗等气虚朋友的补气佳品。
　　寒冷时节，我会给家人煲锅菌菇骨头汤，暖胃又养生。将干猴头菇洗净后，上锅蒸两小时(无硬块即可)。再加入适量猪骨、金针菇、豌豆，大火煮开后再转小火煲两小时左右。猴头菇氨基酸含量高，无需用味精，就可使骨头汤鲜上加鲜。不过猴头菇不宜放太多，否则汤会有苦味。另外，痛风患者最好不吃。在买干猴头菇时，应挑选黄棕色、完整且无刺鼻气味的。

　　干菜:猪脚黄花很解馋
　　国家二级公共营养师谷传玲：黄花菜是传统北京打卤面不可缺少的配菜之一。色泽金黄，香味浓郁，被视作“席上珍品”，黄花菜既能凉拌，也可以做汤、入菜。
　　鲜黄花菜中含有秋水仙碱，当它进入人体经胃肠吸收后，会逐渐被氧化成二秋水仙碱，这是一种有毒物质，故不能趁鲜吃。
　　这个时节，做一顿猪脚黄花煲，将猪脚和泡过的黄花菜一起炖，再加几颗红枣、一把花生，绝对是深秋解馋又温暖的美食。但要注意，食用黄花菜时要用凉水泡发，开水会使其过于软烂。另外，购买时注意，要选购色暗黄且两头有点发黑的。

　　干鲜:蚝干熬粥赛牛奶
　　北京大学第一医院营养部临床营养医师窦攀：牡蛎又叫生蚝，所以牡蛎干也名蚝干。牡蛎的钙含量和牛奶相当，但营养价值比牛奶更高：含有极为丰富的锌、镁、钙、硒、维生素A，因此在西方被誉为“神赐魔食”。孩子注意力不集中、挑食厌食等，可以煮牡蛎生菜汤帮助补锌。
　　蚝干泡不好会嚼不烂，在泡发时应先用开水发过后，再放少许小苏打粉腌3分钟。
　　蚝干是晾晒而成，一定不能生吃，防止细菌性腹泻。不爱喝牛奶的人，不妨在早餐煮粥时，加入2~3颗蚝干。但其含嘌呤，高尿酸血症的人每天5颗为上限。