编者按：秋意渐浓，人们又开始进补膏方。这期给大家推荐两款汤，既能强壮身体，又能御寒温补，真可谓喝好汤，赛膏方。

　　牛尾蔬菜汤：补气强筋骨 天气越来越冷了，可以适当吃些肉食进补一下，煲一锅美味滋补的牛尾汤喝最为合适。
　　牛肉补中益气、牛髓填精补髓，而牛尾兼有两者的滋补功效。牛尾一头比拳头还粗，另一头却如食指一般细，虽然样子不起眼，但因为牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因此味道非常鲜美。牛尾的蛋白含量高，脂肪含量低，而且富含胶质，吃起来风味十足。适当食用有益血气、补精髓、强体魄的作用。
　　我喜欢将牛尾和各种蔬菜一起炖汤。先将牛尾汆一下，再将切成滚刀块的洋葱和汆好的牛尾一起炒出香味(可加点香叶和桂皮，祛腥提香)。再倒入红酒没过牛尾，大火烧沸后用中小火慢炖1小时;当炖锅中汤汁减少到一半时，放入余下的洋葱及胡萝卜块，加少量盐，再炖20分钟即可。牛尾是秋冬季节最具有药用价值的滋补食材，和蔬菜一起炖汤食用，营养均衡，大部分人群都可食用。
　　温馨提示：牛尾滋补美味，但不好处理。牛尾上的粗毛可以在菜市场进行处理，回家后可将牛尾放到火上烧一下(变焦黄即可)，浸入冷水中用刀刮去粗皮，清洗干净，切成5厘米长的段后放到冷水里漂洗半小时。
　　羊腩山药汤：健脾易消化 每年这个时候，我都会做羊肉山药汤给家人喝，温补身体，有助于提高免疫力，所以家人很少出现伤风感冒。
　　买羊肉时，我一般都选择羊腩肉，就是指羊腹部下侧的肉，这里的肉质比较细嫩，也容易消化吸收。羊肉性温味甘，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳及抵御风寒的功效。山药是秋冬季节的进补佳品，能补脾养胃、补肺益肾，再加上具有清补作用的红枣，一起煲汤滋补效果很好。煲汤时尽量少加调味料，少许盐调调味就好，这样可以尝到食物本身的味道。
　　羊肉汤清淡易消化，但很多人喜欢吃羊肉煲、羊肉火锅，味道重，也容易导致“上火”，建议少吃。如果要吃，可搭配银耳、百合、梨或喝点菊花、金银花等茶饮。注意，外感风寒或体内有宿热的人不宜多吃。
　　温馨提示：羊肉是很好的清补食品，其分为绵羊肉和山羊肉，前者膻味轻，后者膻味重。挑选时注意，绵羊肉呈暗红色，肉质坚实，肌肉间夹杂少量脂肪，红白相间如大理石纹路;山羊肉色较红，肉质松软，肌肉纤维较粗，无脂肪。