美国一项小范围研究结果显示，每天吃一个苹果，坚持一个月即能显著降低血液中被氧化的“坏”胆固醇、即低密度脂蛋白水平，减少动脉粥样硬化风险，增进心血管健康。
　　这项研究由俄亥俄州立大学人体营养学教授罗伯特·迪西尔韦斯特罗主持。研究人员发现，一个月后，食用苹果的志愿者，低密度脂蛋白水平平均降低40%;而安慰剂对志愿者体内被氧化的“坏”胆固醇水平没有影响。