活动背景：由健康时报社与中国农业银行总行机关工会联合主办的营养健康讲座近日举行，活动邀请了解放军309医院营养科主任医师张晔主讲，山东东阿阿胶股份有限公司支持。
　　 主讲专家：张晔，解放军309医院营养科主任医师
　　精彩语录：
　　■最好的营养师一定是自己。
　　■会不会吃，与学历和地位无关。
　　■健康是一种智慧，健康只能靠自己来守护。一顿饭吃错了可能危害不大，要是一辈子吃错饭就可能导致疾病。
　　秋季饮食要调平衡
　　入秋后小毛病不断，口干、便秘长痘痘，都反映到脸上了，解放军309医院营养科主任医师张晔说，调理先从饮食下手。皮肤干燥无光喝点柠檬水;便秘者可喝些蜂蜜水;总口干可喝点米茶。这些都可以自己动手在家做，像自制米茶，将小米炒熟，取适量放入杯中加开水浸泡15分钟左右就可以当茶饮了。
　　秋天最容易上火、着凉、闹肚子和感冒，可以试试每天吃三种颜色不同的水果，对预防疾病，平衡免疫力很有帮助。选择应季的水果就很好，苹果富含多种维生素和钾，可止泻;梨润肺、消痰止咳;葡萄益气补血、健胃、利尿;猕猴桃维生素C含量高。胃肠功能比较差的人少吃寒性蔬果，比如苦瓜、黄瓜、西瓜等。
　　“1元族”搭配降脂餐
　　“1元族”指的是有些福利比较好的单位职工，中午工作餐一般都是自助，每天1元钱管饱。其中一些人吃上一年半载就吃出脂肪肝和高血脂，八九年后吃出了糖尿病。
　　伙食这么好，怎么才能吃出健康呢?张晔说，改变和搭配很重要。改变就是口味的改变，比如原来主食爱吃炒面、炒饼的，可以改成普通的白米饭或者发糕，原来爱吃水煮肉的人，可以改成凉拌菜、汆丸子、白斩鸡等少油、少盐餐。
　　再就是搭配，比如选择了口味重的菜，就一定要搭配一个味淡的菜，选择了油多的菜，一定要选择一个无油或少油的拌菜或蒸菜。这样坚持三个月后去医院查一下您的血糖和甘油三酯，一定会向好的方向改变。
　　小白领
　　常做蒸菜、烫菜
　　有些小白领懒得自己动手做饭，还不注重饮食搭配，比如经常吃大排挡，容易出现视力模糊等问题，如果排除了器质性病变，建议饮食改善。最直接的方法就是自己在家动手做饭。
　　张晔经常给小白领“推销”蒸菜。有两种做法，把胡萝卜丝、土豆丝、柿子椒丝等蔬菜，颜色尽量丰富，用干面裹好，上锅蒸。叶菜适合简单切碎后，直接用开水烫一下。吃的时候用蒜泥加一点点香油，这样吃起来很健康。
　　保证营养素要吃得杂
　　饮食要多样化，怎么体现呢，其实就是一个字“杂”，具体可归结为四句话：“饭中有豆+薯，菜中有叶+果，肉中有菇+笋，汤中有藻+花。”
　　张晔解释说，吃饭必须要有主食，米和豆一起煮，也可以把红薯、山药、土豆、南瓜等当主食吃，既丰富了食物种类、改善了口感、补充了蛋白，增加了膳食纤维。还可以用豆浆机制作五谷豆浆。菜中有叶+果，每餐一定要有叶菜，叶菜的颜色不同，里面含的成分不同，营养就不一样。北方人喜欢将叶菜凉拌吃，凉拌过程中可以放一点坚果，比如花生米凉拌菠菜;肉中有菇+笋，就是将菌菇或者木耳类菜和肉炖在一起吃;汤中有藻，藻类即海带、紫菜等类植物，可以在阳台种一些丝瓜，不等它结瓜，在开花的时候把花加进汤里。
　　张晔的私家养生窍门：
　　当您怕冷，睡眠不好，面色无光时，不妨吃点阿胶，可以在家自制阿胶膏，能够起到补气血，调理身体的功效。
　　自制阿胶膏很简单，到信誉好的中药店买100克阿胶，请药店现场打成粉。用400毫升黄酒浸泡1天。把250克大枣(品种不限)蒸熟、去核。100克枸杞用刀切碎，备好。等阿胶完全融化，加入大枣和枸杞。平均分到两个玻璃瓶子里。用盖子盖好，上锅蒸，开锅后40~50分钟就可以了。
　　记得盖子不要盖严，虚掩在瓶子上，避免水蒸气进入瓶内。加工好的阿胶膏一瓶放在常温下，一瓶放进冰箱冷藏室。每天吃两个黄豆粒大小即可。