缘由：近日，河南省工商部门透露，今麦郎三款方便面“酸价”超标。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,食用过多可能导致肠胃不适。
　　分析：坚果、油炸食品、植物油等放置时间过长会有股哈喇味，说明油脂发生了劣变，专业上称之为“酸败”。方便面也属于油炸食物，也有“酸败”的可能。而“酸价”就是衡量油脂酸败程度的一个指标，通俗来讲，酸价越高，油脂品质越差，酸价越低，质量越好，越新鲜。
　　油脂酸败与多种因素有关，密封不严、暴露于空气中、光线照射以及微生物和酶等。油脂酸败导致食品营养价值大大降低，而且产生的醛、酮、酸还可能引发肠胃不适，腹泻以至于损害肝脏。
　　总结：建议买小包装坚果，打开后尽快食用，有哈喇味就不要吃了;食用油应干燥、避光、低温保存，避免将用过的油倒回油壶，会加速油脂酸败。