家用菜板，一定要保持清洁干爽，食物才不致于二次污染，吃坏了肚子，尤其是在湿热的夏天。无锡市卫生监督所监督一科的翁定孟提醒，厨房的菜板和刀具一定要做好消毒杀菌工作，以防病从口入。

　　家里如果只有一个菜板，最好先切白斩鸡、酱牛肉、酱鸭等熟食，再切蔬菜，最后切生肉。切过生肉的菜板，不能直接切熟食，因为生肉中可能带有沙门菌、致病性大肠杆菌等致病微生物。

　　用木质菜板切生肉后，可以用钢丝球或者硬质板刷边刷边冲洗，洗好后再用开水烫一烫或用70%酒精擦一遍，最后竖起来晾干。每次拿出菜板切熟食时还要再用开水冲一冲。

　　最好每周在菜板上撒一层盐，浸十分钟，再用清水冲洗干净，然后放到阳光下暴晒半小时，可以杀菌消毒。经常切生肉，菜板可能会有怪味儿，可以用醋洗一洗。当菜板磨损出现明显凹槽时，很容易残留食物，又难清洗，这时就需要跟换新的菜板了。