中医话春韭

　　“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”。杜甫笔下，韭菜伴着春雨，洋溢着无限的活力。中医说，春季应肝而养生，肝主绿，所以春天应多食绿色、生发的食物，韭菜当仁不让是养生首选。

　　■制酱助阳

　　中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜：韭菜治阳虚肾冷，故名壮阳草;治阳痿，亦名起阳草;剪而复生，不需要时时栽培，又喜称懒人菜。《本草拾遗》中记录：“在菜中，此物最温而益人，宜常食之”。

　　韭菜花酱味道鲜美。大家可以买点韭菜花，自制酱。方法是，洗净韭菜花，晾干用打碎机打碎，加入盐调匀，装瓶放冰箱保存即可。常食韭菜花酱能够开胃助阳。

　　■炒食通便

　　中国中医药学会副研究员庄乾竹：每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，纤维素不仅可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌，还可降低血中胆固醇，故有“洗肠草”之称。

　　可取新鲜韭菜200～300克，洗净切成小段备用,锅热加油少许，鸡蛋1～2个，或用猪瘦肉，最后放韭菜轻炒,变色即可起锅。每天一次当菜吃。一般1周左右便秘好转或痊愈，以后可每周间断做此菜吃，可保持大便畅通。

　　■不宜配酒

　　南京市中西医结合医院老年病科主任王东旭：韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

　　有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，一次猛食易腹泻。白酒性辛热，有刺激性，可促进胃酸分泌，韭菜性辛温，能壮阳活血，促进胃酸分泌。食韭菜饮白酒，就像火上浇油，一定要把握量，韭菜每次食用量50～100克，饮酒量不要超过25克为宜。