清明前后，春暖花开，万物复苏，潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出，此时，螺肉肥美，是食用的最佳时节，故有“清明螺，赛过鹅”之说。

　　田螺不仅是佳肴，也是良药。中医认为，田螺肉味甘、咸，性寒，有清热养阴、利湿解毒之功。以下推荐两款食疗方。

　　田螺肉粥：田螺肉100克，大米100克。将田螺去壳取肉洗净，切细备用;大米加清水适量煮粥，待沸时调入田螺肉及调味品，煮至粥熟即成，每日1剂。可清热养阴、利湿解毒。适用于热结小便不通、水肿、痔疮、目赤肿痛、疔疮肿毒等。

　　螺肉炒春韭：青壳螺蛳1000克，韭菜200克。将田螺烫熟捞出，挑出螺肉，洗净。韭菜洗净，切段。小碗内放盐、味精、料酒、酱油、香醋拌成味汁。炒锅内放油烧热，下韭菜炒匀，再放入螺肉，淋入调味汁炒匀即成。 可清热利湿，降脂通便。适用于高脂血症，脂肪肝，腹胀，大便秘结等。