春天容易肝火旺，而肝旺可伤脾，所以初春时人的消化吸收能力普遍不好，可适当多吃些甘味食物。咨询营养学家，他们的意见是：吃山药。如何吃，窍门还挺多。

　　熬粥：搭配上红枣

　　国家高级营养师赵英敏

　　国家高级营养师赵英敏:

　　山药食疗价值极高，不过，我极少用它来炒菜，大多是作为主食来吃。这是因为，山药是薯类的一种，作为主食吃不仅营养丰富同时还可帮助调养脾胃，降低血脂，减轻体重。而如果用来炒菜的话，吃了山药再吃饭，就会造成淀粉类食物过多，导致体重增加。

　　最推荐的是山药薏米红枣粥，这个可是鼎鼎大名的“长寿粥”。薏米提前浸泡，山药去皮切块后一起煮成粥即可，一周建议吃三次，也可再加些黑芝麻。当然，蒸山药也是经常吃的，蒸熟后可淋上蓝莓果酱，增强气血的同时增加了抗氧化延缓衰老的功效，口味也更受欢迎。

　　炒菜：做成五彩的

　　江苏省人民医院营养科赵婷

　　江苏省人民医院营养科赵婷 :

　　一个患糖尿病多年的朋友来找我诉苦，称辛苦控制这么多年的血糖最近不平稳，总觉得乏力，没食欲，我立马给她推荐了一道“五彩山药”。

　　原料有山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒和红甜椒。做起来很简单，把它们都切成豌豆丁那么大，汆烫两分钟左右。然后再加葱蒜末炒两三分钟，加调味料后勾芡就可以了。这道菜既适合糖尿病人，又因色彩鲜明而利于提升食欲。

　　其实，对于那些脾胃虚弱的人来说也很适合，能帮助他们逐渐恢复脾胃运化功能，并有足够的能量帮助消耗分解体内沉积的脂肪，这样一来气血充足了，血液循环畅通了，人看起来也更有好气色。

　　煲汤：请选用牛蒡

　　解放军总医院第一附属医院营养科吕春健

　　解放军总医院第一附属医院营养科吕春健 :用山药炖汤的时候，我倒是推荐再加上另一种外形类似山药的根茎类蔬菜，牛蒡。

　　这几年，在看健康养生的节目时经常能听到牛蒡，它含丰富的膳食纤维、胡萝卜素、微量元素锌和硒，长期食用，有帮助排便、降血压和降血脂的作用。尤其春季食用，还能缓解上火症状。

　　可以和肉类和菌类煲汤，或者是直接煮水，味道都不错。但以我的经验来看，不管如何做，削皮后的牛蒡要立刻放入清水中浸泡，否则容易氧化变成黑褐色。而且在烹调之前，可用醋水泡上十分钟，这样不仅能去苦涩味，还能防止其变黑，效果更好。