受访专家：

　　汪燕，江苏省中医院营养科营养师

　　郝孟忠，吉林省健康协会常务理事

　　春季里肝气生发，易损伤脾胃，所以脾胃要“焦”养，吃一些炒焦的食物，如焦麦芽、焦小米焦山楂等，娇贵的脾胃需要我们好好滋养。

　　焦麦芽泡茶

　　麦芽是由大麦发芽而成，其本身就有消食化积的作用。“将麦芽置于锅中用小火翻炒至颜色发黄，然后用清水喷洒再晒干，焦麦芽就做好了。”江苏省中医院营养科营养师汪燕介绍说。消化不好、食欲不振的老年人可以将焦麦芽泡水当茶喝。

　　焦麦芽具有健脾和胃、舒肝化滞的作用，当肠胃寒凉不适时，泡点焦麦芽茶喝，还能起到温补肠胃的作用。但是需要注意的是，焦麦芽有回乳的功效,哺乳期的妇女要慎用。

　　现在超市中也有加工好的大麦茶，就是将大麦炒成焦黄色后制成的，其色泽金黄，散发出一种迷人的焦香味，平常可以买一些喝，能起到帮助消化、清理肠胃、清除口中异味的作用。

　　焦小米熬粥

　　有些小孩不好好吃饭，偏爱寒性的食物，使得脾胃虚寒，如果再生个病，脾胃就变得更加虚寒。 小米煮粥能养胃，这是很多人都熟知的。其实在这个时候，家长们可以给孩子熬点焦米粥喝。

　　“取1～2两小米，将其置于锅内用小火翻炒，至颜色呈现黄褐色，然后加水熬粥。这样熬制出来的焦米粥虽然有一股‘糊’了的焦香味，但是小米更加烂滑，容易消化吸收。”吉林省健康协会常务理事郝孟忠介绍说。

　　焦小米熬的粥与普通的小米粥最大的不同就是，前者具有更好的温补脾胃的作用，特别是对小孩和老年人。黄色的小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，可以补益身体，而将小米炒焦，其中的淀粉产生焦化作用，熬成粥食用可以很好温补脾胃，改善孩子的食欲。但是注意如果已经有干燥上火的症状，就不要吃焦小米粥了。

　　焦山楂煮汤

　　山楂是助消化的好食物，它能增加消化酶的分泌，促进脂肪的分解。

　　炒制后的焦山楂，能够起到很好地解腻作用，而且其收敛的功效减弱，温补的功效增强。

　　与小米的小火炒制方法不一样的是，焦山楂需要大火“烹制”。将山楂切片晒干(或者是干山楂片)，置于锅内用大火炒至外呈焦褐色、内呈黄褐色。然后喷洒少量清水，取出晒干备用。

　　郝孟忠建议，女性朋友可以将炒制的焦山楂煮汤喝，既能补充必需的营养素，又能收获苗条的身材。另外，山楂有辅助降低血压的食疗功效，它还可降低胆固醇和甘油三酯，因此三高人群也适合喝。