很多人觉得，无论什么油，好脂肪还是坏脂肪，含有热量是一样的，只是对升高血脂的影响不同而已，但对于增加肥肉来说没有区别。

　　但最新研究发现，不同油脂对促进长胖效果绝对不同，大多数油脂令人长胖的原因只是增加了膳食中的热量供应，而某些坏脂肪会有额外的致肥效果，反式脂肪就是典型的会致肥脂肪，吃一口反式脂肪就等于吃了七口普通油。

　　反式脂肪最先胖肚子。美国科学家设计了一项试验，选用了42只雄性非洲绿猴，分成两组，在6年时间里一直给它们吃两种固定模式的膳食。一组吃含有8%顺式单不饱和脂肪酸(就是橄榄油那种脂肪)的膳食，另一组吃8%反式单不饱和脂肪酸的膳食(就是含有不少氢化植物油的食物)。两组的食物都营养全面，热量正好符合需要，希望它们体重维持恒定而不会长胖。

　　6年之后，研究者们惊异地发现，虽然两组动物所吃的热量完全一样，其他营养素也完全一样，但是两组动物的体重、腹部脂肪、餐后血糖反应、糖蛋白含量、炎症因子等很多指标却大不相同。吃反式脂肪那组动物明显的胖，肚子上脂肪积累多，血糖上升，出现了胰岛素抵抗，生化分析数据表明它们面临糖尿病的危险。

　　研究者得出推论，如果膳食中有较高的反式脂肪，那么即便你吃得不多，照样会有发胖危险，且首先胖肚子，增加慢性疾病风险。

　　反式脂肪增肥力度最高。经过计算发现，正常情况下，人们多吃油脂之后的确会引起发胖，但按同样的数量来说，反式脂肪酸促进肥胖的“力度”是脂肪总体平均效应的7倍，是饱和脂肪的3～4倍。

　　换句容易懂的话来说，就是吃反式脂肪让人增肥的效果特别强，吃1口反式脂肪，就等于吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉。所以，想要控制体重的人，一定要小心避免多吃富含反式脂肪的食物了。

　　那么，哪些食物富含反式脂肪呢?主要是加工食品和煎炸食品。饼干、面包、蛋糕、曲奇、派等焙烤食品是反式脂肪大户，还有各种油炸食品、奶茶、奶糖。

　　在购买食物的时候，务必要仔细看看产品的配料，如果看到以下字样，一定要高度警惕，因为这些词汇意味着产品中可能存在反式脂肪。这些原料在配料表上的排名越靠前，反式脂肪的含量也可能越高。

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　　分氢化植物油(包括部分氢化棕榈油、大豆油、菜籽油等)，氢化植物油;精炼植物油(包括部分氢化植物油);酥油、起酥油、植物起酥油、高级酥油、液态酥油;植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黄油、植脂末、奶精、麦淇淋等。