腊八蒜为啥变绿

　　北医三院健康管理中心营养师谢静：

　　腊八蒜产生绿色，是其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，叠加成为绿色。这种绿色对人体无害，而且有一定的抗氧化作用，能减少皮肤衰老，预防疾病。推荐一下，泡制腊八蒜的蒜，最好是紫皮蒜，瓣小，泡得透，又脆又香。醋最好选择米醋，色淡，口感酸辣适度，香气浓而带有甜味。

　　饭菜太咸伤孩子

　　国家二级公共营养师、儿童营养师夏群英：

　　有人问我，他家宝宝11个月了，一直让爷爷奶奶带着，老人是北方人，口味重，很替宝宝担心。其实，这种担心是很有必要的。在国外，食盐被称为是“普通食物的罪犯”，尤其是对于各种器官发育都还不完善的孩子。建议宝宝1岁前食物能不加盐就别加盐，尤其是半岁内的宝宝是一点盐都不能加。3岁前，宝宝的食物最好要单独做，少加调味料，让孩子感受到食物的原汁原味，形成习惯。