清热祛火 姜汁拌菠菜

　　国家高级营养师 辛鸿钧

　　菠菜性凉味甘辛，具有滋阴润燥、利肠通便、清热祛火的作用。一般肠胃不好，或者出现干燥便秘时，吃些菠菜会有一定的缓解作用。建议将菠菜先用开水焯熟，然后放入少量姜汁拌均匀即可，这道菜清热祛火的效果不错。菠菜炒食、做汤都可以，但是应该注意，其草酸含量较高，会影响钙的吸收，因此不宜与含钙丰富的豆制品、虾米、紫菜等一起烹饪。

　　小提示：冬瓜、甘蔗也是清热祛火的好食材。甘蔗对肺燥引发的咳嗽气喘有一定的作用，而将冬瓜清蒸后食用，具有清热养胃的作用。

　　健脾暖胃 生姜红糖水

　　吉林省健康协会常务理事 郝孟忠

　　很多老年人都会出现脾胃虚弱的现象，尤其是冬天，脾胃虚寒会影响老年人的食欲，从而降低身体抵抗力。除了平时多吃小米、山药等温暖脾胃的食物外，建议老人在早晨起来后喝一杯生姜红糖水，健脾暖胃的效果很好，喝了以后全身都热乎乎的，另外，温的汤水喝下去后，既补充了水分，也可以促进胃液分泌，增加食欲。

　　老年人平常可以把小米、大米稍微炒一下再熬粥，这样暖脾的作用更好。另外，糯米性温，平常熬粥时加点糯米，可帮助改善脾胃虚寒症状。

　　小儿咳嗽 扁豆红枣汤

　　北京保护健康协会副秘书长 陈玉琴

　　扁豆具有和中益气，增强机体免疫力的作用，小孩咳嗽，妈妈们可以煮点扁豆红枣汤给孩子喝。取扁豆50克、红枣10颗，放入锅中加水后煮熟。每次取半杯(150毫升左右)让孩子饮用，每日分6次饮用，可以起到润肺止咳的食疗作用。但注意给孩子喝前一定要加热一下。另外，注意扁豆中含有毒扁豆碱，烹饪时一定要在高温下多煮一段时间。