煮粥常用的大米和小米都具有补中益气、健脾和胃的作用，用来熬粥后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。富含人体需要的维生素和矿物质，营养丰富。

　　体弱的人，尤其是因病胃口不好的人，多饮用很有益处。因此民间有“米油赛参汤”的说法。

　　可取50克红枣洗净备用。鲜百合75克切小块，置入加了少许盐的热水锅中，烫一下，取出备用。将200克糯米稍洗，用水浸泡30分钟，沥出浸泡之米水。加入10倍于糯米之水，小火熬30分钟，然后在糯米粥中加入红枣、百合和调味料，小滚至粥中融合了红枣，百合之味、加入适量冰糖后即可。

　　冬季饮食忌黏硬生冷，提倡多食用热粥，以养胃气。特别是羊肉粥、糯米红枣百合粥、八宝粥、小米牛奶冰糖粥等皆适宜。