牛肉是冬季补益佳品，既营养又暖胃，但是牛肉的肌纤维比较粗，而且不易煮烂，老人和小孩消化系统较弱，因此不宜多吃。牛肉是种高蛋白低脂的肉类，而且能补充血色素铁，增强免疫力，建议在做牛肉的时候，酌量放一点茶叶，茶叶中的酸性物质能够使牛肉的肌纤维软化，容易煮烂，便于消化吸收。