冬至这一天，北方人喜欢吃饺子，南方人喜欢吃汤圆，在我们这里则喜欢炖锅姜母鸭，一来驱寒强身，二来增加节日气氛。

　　“姜母”要选老姜，不过老姜若是直接入菜，不仅纤维老韧，也难以将芬芳辛辣的香气挥发出来，可以取一只碗，加少许水，将老姜放在碗中研磨，磨出来浓汁，就是上好的调味汁。

　　把煸好的鸭子及姜汁一同倒入，另加入适量甘蔗、陈皮、黄芪、党参等食材，煨至鸭肉熟烂即可。有人是用砂锅或石锅烹煮，作为滋补炖品上桌;也有人是用大铁锅煨熬，吃的时候整锅端上来，边加热边吃。

　　在清寒冷冽的冬至，和家人一起吃上这样一锅姜母鸭，实在是一种享受啊。