缘由：五彩清香的浆汁，放在透明的大杯中，由纤纤玉手端起，送到娇艳的红唇边……这美丽的画面，想象一下，就能令人心荡神驰。美女们相信，果蔬汁是最健康的，排毒、抗癌又美容，可实际上，果蔬汁真没那么神奇。

　　测试：吃果蔬，主要目的是补充维生素C，从这个方面来讲，家庭所做的果蔬汁，维生素C损失极其惨重。原理是这样的：果蔬中都存在“维生素C氧化酶”、“酚氧化酶”等很多氧化酶类，平时它们跟维生素C等抗氧化成分没有见面的机会，但一旦扔进果蔬打浆机，细胞被绞碎破坏，这些成分就混在一起。酶的催化反应何等迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失。

　　所以，番茄、黄瓜等打浆后，维生素C的损失高达80%以上。相比而言，炒青菜的维生素C损失率只有30%～40%，炒番茄则低于10%。所以我们看到，打浆后，果蔬汁的颜色会逐渐变深，就说明果蔬的抗氧化能力在下降。

　　打果蔬汁还有个麻烦，就是其中的脂溶性营养成分未必能够很好地吸收利用，比如胡萝卜素、叶黄素、番茄红素等。所以在喝果蔬汁的前后，最好吃点含有脂肪的食物，比如酸奶、牛奶、鸡蛋、肉类，或者加了油的主食和点心。

　　总结：果蔬汁营养流失严重，不可代替一日三餐，其实，常吃麻酱油麦菜、白灼芥蓝等就很健康;如果每日吃菜正常，早晚再喝杯果蔬汁，则是锦上添花的事情，毕竟能增加蔬菜摄入量，又不会吃进