压锅豆腐

　　更入味

　　国家二级公共营养师 肖 宾

　　压锅菜，顾名思义就是用高压锅来烹制的菜肴，不易熟的肉类较多见。其实，豆腐也可这样做，通过气压和汤汁来使水分蒸发，豆腐会外滑内韧，更入味，且油脂含量低，最适合老人和孩子吃。

　　准备食材，北豆腐、香菇和胡萝卜。先将豆腐切成大四方块，反复冲洗，再将香菇洗净，胡萝卜切成滚刀块;再炒制酱料，锅里放少许油，加4勺辣酱，3勺黄酱，2勺蚝油，小半勺十三香，几瓣大料，几粒花椒，翻炒至熟;最后将豆腐放在高压锅内，酱料倒在豆腐上，加香菇，胡萝卜，拌匀。盖上锅盖，冒气后8～10分钟，关火即可。

　　芝麻叶酒

　　缓头晕

　　国家二级公共营养师 李东烨

　　芝麻是个好东西，芝麻叶也不逊色。在韩国，中老年人特别喜欢喝芝麻叶酒，这种酒对于促进血液循环，缓解全身酸痛都很有效果。而且，还能缓解头晕，大部分头晕都是因为血流不畅，导致微细血管堵塞引起的，而芝麻叶中的维生素E能促进血液循环，和酒搭配，确有其独到之处。

　　芝麻叶酒制作也很简单。准备芝麻叶(超市有卖)100克，白酒400克，红糖适量。将芝麻叶洗净切碎，放入可密封的容器中，将白酒、红糖加入后，密封保存起来。浸泡半个月后，捞出芝麻叶，挤干后，再密封半个月即可。

　　但应注意饮酒一定要有节有度，一般成年男性一天饮酒不宜超过一两(酒精量不超过25克)。