好电影是场视觉盛宴，而电影中的美食更让人垂涎欲滴。做饭不单是为了填饱肚子，更是一个融入感情和爱心的过程。现在就跟随国家二级公共营养师陈治锟一起来看电影、尝美食吧。

　　朴实营养:嗱喳面

　　《初恋嗱喳面》中，曾志伟为以收废品为生的婆孙两人做的那碗嗱喳面至今让人印象深刻。孙子爱吃的鱼丸，婆婆喜爱的沙嗲酱，简单的一碗面却让两人感到非常满足。

　　嗱喳面，又名车仔面，是以前香港市民常吃的街头小吃，热腾腾的面条加上鱼丸、牛丸、猪皮、新鲜绿叶菜等“配料”，再加上沙嗲酱，吃起来香喷喷。陈治锟说，嗱喳面看起来普通，但营养丰富，现煮的面条加上其独特的配料，荤素搭配、易消化、老少皆宜。

　　教你做：面要现做现吃，才爽滑筋道。其次，做鱼丸时要选择鱼刺较少的鳕鱼、草鱼，牛丸则最好用牛里脊肉。做丸子时加蛋清、淀粉和胡椒粉，爽滑又提鲜。最后，用香菇和瘦猪肉炖汤，煮面时加些汤，营养又美味。

　　家庭套餐:海南鸡饭

　　刚出锅的白切鸡，姜汁蒜末的小碟，电影《海南鸡饭》一开始，张艾嘉就在展示着海南鸡饭的娴熟做法。一家人围坐在一起，享受美味的晚餐。

　　鸡饭是海南的特色美食，嫩滑的鸡肉、鲜香的米饭喷香可口。白切鸡不加配料、保持原味，能量较低且能提供丰富的优质蛋白质和必需氨基酸。

　　鸡汤烹煮的米饭，颜色光亮且香味十足。但陈治锟提醒，米饭和鸡肉能量较高，应搭配芹菜腐竹、拌萝卜皮等蔬菜，既解油腻营养又全。

　　教你做：买3个月左右的小公鸡，洗净焯水去血后，再放入开水中煮，加葱、姜段。开锅后，小火煮5分钟，关火后再焖5分钟，这样鸡肉很香嫩。将蒜姜爆锅后，加入生米稍微翻炒，将煮鸡的汤水倒入米饭中，将米饭蒸熟。

　　报秋之鱼:秋刀鱼

　　“想起秋刀鱼之味，残落的樱花有如布碎，清酒带着黄连的苦味。”《秋刀鱼之味》是日本著名导演小津安二郎的经典之作。秋刀鱼的日本发音是 “桑摩”，日本有谚语称“有了桑摩不用按摩”，可见秋刀鱼的保健功效。

　　秋刀鱼也叫竹刀鱼，一般从8月开始洄游到日本南方水域，因此也称“报秋之鱼”。其肉味鲜美，且食疗价值高，有预防心脑血管疾病的作用。

　　秋刀鱼属青皮红肉鱼，组胺含量较高。一定要买新鲜、鱼身没有破处、有弹性的鱼;烹饪前去头和内脏，烹饪时适当加醋，能减少致敏成分。

　　教你做：热锅凉油下葱姜蒜，倒米醋、酱油和热水，然后将鱼放入。加各种作料，小火炖8分钟后大火收汁。再配上焯熟的西兰花和胡萝卜即可。