如果人们在烹饪或做沙拉时经常使用橄榄油，或是将面包蘸着橄榄油来吃，他们会比那些从来不吃橄榄油的人患中风的可能性低41%。研究者选取近8000多名受试者发现，如果老年人大量食用橄榄油，会让他们更长寿。

　　专家认为65岁以上老年人可以通过食用橄榄油预防中风。

　　近期发表在欧洲《神经病学期刊》(journal Neurology)上的这篇研究在考虑了其他影响中风的因素(如饮食、锻炼、体重和其他致病因素)后得出了上述结论。