营养又清热

　　苋菜豆腐汤

　　俗语说：六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。这种以前穷人吃的野菜，营养价值也很高，其富含维生素和矿物质。苋菜性味甘凉，夏天吃有清热解毒，明目利咽的好处，给大家推荐一道苋菜豆腐汤。

　　苋菜400克，水发海米20克，豆腐250克，蒜10克。苋菜洗净焯一下，沥干;水发海米切末;豆腐切小块，蒜捣成泥;炒锅放油，油热后下蒜泥，煸出香味后加海米和豆腐块焖1分钟，再加水和适量盐，将汤烧开下苋菜一滚，调味精即可。

　　苋菜叶含高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年吃，但是过敏体质的人不宜吃，脾胃虚弱者要少吃。(宋 颖)

　　消食又顺气

　　红烧小萝卜

　　萝卜素有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、郎中下市”之说。萝卜性平，味辛、甘，入脾、胃经，有消食、清热顺气、消肿散淤之功能。给大家推荐一道正宗老北京风味的红烧小萝卜。

　　小萝卜洗净，鲜姜切末。炒锅烧热放油，下姜末爆香，将洗好的萝卜块翻炒。小火煸萝卜，煸时放盐，使水分蒸发，萝卜煸蔫至熟，注意翻炒不要烧焦，加大料。另取一碗，加淀粉、水、酱油、糖、醋拌匀，倒锅中，使萝卜均匀裹上料汁，出锅撒点青蒜末即可。

　　(张 赞)