名字好听、来头响的雪莲花蜜、金银花蜜、苹果花蜜等蜂蜜最近卖得很火，但其实，这些都是骗人的把戏。有20多年养蜂经验、“蜂蜜网”的创始人之一雷红旗指出。
　　有养蜂经验的养蜂人都知道，“金银花”的花冠较长又细，但蜜蜂的嘴很短，根本采集不到。雪莲通常生长于高山雪峰之中，而蜜蜂活动的温度一般高于15℃，能有蜜吗?苹果开花时，花蜜非常少，一般只能供应蜜蜂自己消耗，根本不能形成商品蜂蜜……
　　那这些冠冕堂皇的蜂蜜是什么呢?其实，是一种名叫“果糖”的原料。它无色透明，呈黏稠状。
　　这种“果糖”又叫“自然蜂蜜”，是可以用来冒充蜂蜜的，“果糖”又叫“果葡糖浆”，主要原料就是大米。
　　而所谓的大米，实际上不过是一些加工大米时剩下的下脚料——很碎的大米，而且很多都已不新鲜了。
　　目前我国指定的蜂蜜标准，是以果糖、葡萄糖含量超过70%，蔗糖含量小于4%，不得含有糠醛为检测依据的。而用大米“酿”成的蜂蜜经过检测后完全符合标准。
　　那么大家怎样鉴别呢?首先看蜂蜜的颜色。蜂蜜的品种不同，颜色是有区别的。比如枣花蜂蜜，颜色稍微重一点;槐花蜂蜜颜色比较浅;荆花蜂蜜属于褐色。而假蜂蜜的透光度比真蜂蜜强烈。
　　其次可以用筷子挑蜂蜜。真蜂蜜用筷子挑起，可拉出很长很柔的丝，而且不会断;假蜂蜜由于用了增稠剂，在挑起时会一块一块地成滴状下落。
　　然后可以摸手感。在12℃~14℃时，蜂蜜里的葡萄糖会结晶，真蜂蜜的结晶用手捻即可融化，含之即化;假蜂蜜的结晶块手捻时磨手，有沙砾感，且咀嚼如砂糖，声脆响亮。
　　最后看外包装。根据国家标准，蜂蜜就应该是纯天然的，不应掺入其他物质。一旦配料表中出现白糖、果葡糖浆等就不能被称为蜂蜜。