活动背景：近日，北京营养师俱乐部在曼思欢乐厨房举办营养美食烹饪活动。
　　夏天气温高，人体丢失的水分多，北京军区总医院高干病房高级营养配餐师于仁文建议当季要多吃蔬菜，不仅可以及时补充水分，而且健康营养。有些人担心炒青菜时易造成营养流失，怎么办呢，于仁文教给大家两个炒菜小技巧。
　　青菜速焯快炒：为了更多地保留蔬菜中的水溶性维生素，建议采用速焯快炒的方式，也就是说，青菜在炒之前，开大火，在热水里迅速地焯一下，3秒钟即可，然后炒的时候，放一点点油(让油刚好浸润锅底)，这样炒出来的菜，又翠绿、口感又好，营养流失的也少。
　　用蒸煮勿油炸：另外，自己在家做饭，尽量选择低温的蒸和煮，少用高温的煎炒油炸，一方面，可以尽可能多的保留食物本身的营养素;其次，避免因食用过多食用油造成能量过剩。