编者按：生活在城市中的人们会经常看到这样一幕情景：每当夜幕降临的时候，在大小饭馆的前门后路，停着破旧不堪、油迹斑斑或农用车或面包车或小皮卡，装满泔水、殘余饭菜后，带着腥臭急匆匆离去，所经之处，过往行人无不掩鼻驻足……人们总是在问，这些餐厨垃圾都用来干什么去了?

　　整治地沟油，人人关心。说不定哪天，我们在外就餐时吃的就是地沟油做的饭菜。打击地沟油各地都有报道，但收效甚微，我有一个建议：强制推广使用一次性食用油包装桶，具体来说就是从食用油生产加工出厂到餐饮终端使用的过程中只使用PET(聚酯)、铁听、覆膜和纸箱制作的一次性包装，严禁包装材料的重复使用。这样，商品来源清楚，使用数量可查，方便监管控制，地沟油就无藏身之地了。

　　地沟油主要以散装油的形式进入小餐馆，目前散装油每吨售价过万，收购来的地沟油每吨仅3400元左右，加工后的“成品油”可卖到每吨5000元。去除成本后，每吨纯利在1000元以上。所以整治地沟油，应该从斩断这个利益链条入手。

　　当前食用油的管理上，不使用一次性专用容器或多次重复使用容器来运送食油，外包装没有QS等食品安全认证，完全处于国家监管的盲点;无生产批号和生产商信息，无法进行产品追溯，违反现在国家食品可追溯的相关规定，成为食品安全的重大隐患。在发达国家，别说食用油了，就连每桶泔水都有自己的身份证，从出饭店到被处理完毕，整个过程都处在监控中，可溯及。

　　食油运输使用过程中，现在大都不使用一次性专用容器或多次重复使用同一容器(俗称“食油周转桶”)，会导致油品质量变坏，易滋生致病细菌与致癌物质。目前，绝大多数的食油周转桶极不清洁，因为周转桶的清洗如要达到卫生标准势必使用大量碱水，其油桶的碱性残留物本身对人体危害极大;清洗周转桶还需使用高温高压蒸汽杀菌，不仅塑料周转桶不能承受，还加提高了成本。

　　我测算了一下，使用一次性包装对正规餐饮业的运营成本影响不大。周转桶油的外加包装费用成本为每吨350元(包括桶成本、二次物流、清洗费用等)。市面上大多为不加清洗、劣质包装的周转桶，其包装费用估计在每吨200元左右，一般的一次性包装成本每吨400多元，两者相差约200元。

　　上海一家年营业额300 万元、年用油量10吨的中型餐饮店，使用一次性包装的正规油品，比使用周转桶的食油年增加费用仅2000余元，平均每天相差约5元。我看到报道，说很多地方已明令禁止散装食用油销售，如青岛，西安，海南，乌鲁木齐，北海，其他地方为何不试着推广一下呢?

　　链接：

　　上海市工商局在2010年先后开展了两轮流通环节地沟油的专项整治，查扣销毁地沟油和非正规来源食用油12018公斤。

　　致公党贵阳市委、九三学社贵阳市委、民盟贵阳市委均今年3月提交提案原案，建议政府尽快制定“餐厨废弃物管理办法”，斩断地沟油利益链条。