做汤要提鲜，总少不了鸡精，但很多人不喜欢鸡精的味道，给大家推荐一种天然的提味儿品——干贝。
　　干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。干贝熬汤纯天然，增鲜、增味的效果非常明显，并且营养好。由于是扇贝的干制品，腥的味道又少了许多。熬汤中只需投放几粒，鲜味满满。
　　品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。