做虾时，虾头扔了可惜，不妨做成虾油吃。
　　准备鲜虾头15只、葱白2段、姜2片、大料1瓣 、香叶1片、花椒15粒、小茴香约8粒、植物油200毫升。
　　把葱白、姜片等调料放入凉油中，中小火慢慢炒出香味(约5分钟)，放入虾头，继续中小火慢慢煸，用铲子多按按虾头，好让虾头里的黄儿更好地融入油中。虾炒至干瘪，油变深红色时，关火，将虾头及香料滤出即可。
　　虾油可拌凉菜和调馅，味道鲜美。煸干的虾头也别扔，蘸着椒盐吃，是道不错的下酒菜。