朋友突然造访，恐怕没时间做很复杂的菜，我一下子想到了父亲常做的凉拌三丁。
这道菜的原料很简单，就是藕丁、胡萝卜丁、芹菜丁和花生拌在一起。小时候，家里来客人，每当菜不够时，父亲就做这道应急菜。先在炉子上烧上水，然后开始切菜，刷刷刷，仿佛跳动的音符。不一会儿，菜切好了，水也开了，父亲麻利地把蔬菜焯几下，赶快捞出，拌上花椒、茴香末等佐料，几分钟的工夫，一道色香味俱全的菜就上桌了。
这道菜的营养价值很高。莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素C等，易消化，适宜老少滋补。胡萝卜更含有丰富的胡萝卜素，可保护视力。芹菜则有降压利尿、增进食欲的作用，花生就不用说了，可保护心脏。虽然爸爸不懂营养学，但把这几样放到一起，色香味俱全，又操作简单，实在是一道好料理。
只要是出生在江南水乡的孩子，都有这样的经历——穿着个小裤衩，推上个小木盆，在河道两侧摸螺蛳，捉小虾。螺蛳有着“河中第一鲜”的美誉，半透明的小白虾也是味道鲜美，春天真是别错过了。
吃田螺呢，最出名的就是田螺塞肉，就是将螺肉与猪肉一起剁碎搅在一起再回填到螺壳里。
可以加入料酒、茴香、香叶、桂皮、酱油、白糖和水，以文火慢煮，一小时后待味道渗透后再以急火熬干汤水，淋上香油出锅便可。
白虾呢，我推荐酒酿盐水煮白虾。关键就是在煮虾的时候加入适量的盐、姜丝和一勺醪糟(取代料酒)，倒入洗净的白虾，咸鲜味中又带点可以回味的甘甜。
河里美味无数，入春以后更是品尝河鲜的最佳时期，所以，就着春色品尝河鲜，真的是一种很美的感官享受啊。
