都知道肝与青色相对应，韭菜、芥菜、芹菜等是最有代表性的，北京中医院副主任药师李照福推荐了三道菜，既可以平衡肝火，又能疏散风寒。
　　荠菜百页卷。荠菜洗净烧熟切成末，加松仁、盐、麻油拌匀，百页用滚水烫后，再放入冷开水中，沥干，摊放在洁净的砧板上，一端放荠菜馅，卷成长卷，斜切一些，装碟。此菜可明目、降压。
　　桃仁拌芹菜。芹菜取嫩茎洗净，用开水烫一下，捞出再放入冷开水中，沥干，加盐、麻油拌匀;核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上。这道菜可以滋补肝肾、乌发、降血压。
　　菜心炒虾皮。白菜心洗净切成段，虾皮3汤勺，用水略冲洗。炒锅上火，放油烧热，加入虾皮、适量蒜蓉，白菜心炒匀，炒熟，不需调味即可上桌。此菜有开胃，润肺的功效，富含钙，磷，蛋白质及维生素，对体弱乏力，腰酸足软等症状都有一定的缓解作用。秋冬，初春食用为佳。