小时候，每年初春母亲会种上长豇豆，为的是给全家带来一年的美味，其中最好吃的还数酸豆角。

　　长豇豆的叶子由三个菱形小叶合成，母亲会摘些中间的嫩叶回来，与苋菜一起下面条或与莴苣叶一起炒来配饭。

　　当架子上挂满了细细长长的豆角后，母亲便采摘来做成酸豆角。

　　将这些豇豆洗净晾干后，置于大盆里加盐揉搓，并用红绳子每十余条系成一把。然后将一把把豇豆整齐地放入泡菜坛子里，倒入经烧开又放凉了的辣椒盐水，水刚好没过豆荚，再加入两杯高度白酒和些许白糖，然后水密封坛口。

　　大约一个星期后，酸豆角就腌透了，一开坛，特有的酸味与清香扑鼻而来，扯下一根咬一截，香甜脆嫩，酸辣爽口，很是抢人胃口。

　　我上初中后，只有周末能回家。学校食堂只提供蒸饭，没炒菜。每次我就从家里带炒酸豆角。每当吃饭时，我的酸豆角成了抢手的下饭菜。

　　所以，每年夏天来临的时候，母亲总忘不了腌一两坛酸豆角。开胃的酸豆角，陪伴我度过了那几年寒窗苦读的岁月。