小时候因为脾胃虚，不爱吃饭，但只要妈妈端出汽水肉，我就会吃上一大碗饭。
　　这道菜是湖北菜中最常见的一种，也是很多人常常怀念的童年滋味，美其名曰汽水肉，事实上与汽水饮料没半点关系，它的做法味道，倒是同淮扬名菜清炖狮子头相类似，但比较而言，湖北的汽水肉原料更简单，做起来也更简便，是许多父母哄孩子吃饭的“杀手锏”。
　　汽水肉营养丰富，味道鲜美，又非常容易消化，所以特别适合消化功能不好的老人，或是病后初愈，需要饮食调养的病人。
　　汽水肉原料很简单，剁好的鲜肉茸一碗，加入适量细盐、生抽、姜末和胡椒粉，打入两个鸡蛋，一起用力搅拌均匀，然后把调好的肉馅均匀地铺展在碗中，再倒入适量凉水，水一定要淹没肉馅，让铺好的馅料浸在水中。
　　最后放蒸锅大火蒸熟，大概是十五到二十分钟，要视碗中肉馅的厚薄而定，可别蒸太久，否则这一碗就不是小孩子最爱吃的又香又嫩的“汽水”肉了。
　　开锅时撒上一把小葱，淋上少许芝麻油，喜欢弄精致点的，还可以在碗中放入一个嫩嫩的白菜心，一碗红绿青翠，质地鲜嫩的汽水肉就做好了!