老吃法: 传统的核桃吃法，都是吃饭前后当零食吃。弊端有二。
　　一是核桃的油脂含量多，热量太高。对于热量摄入普遍偏高的现代人，核桃这个零食总是不敢多吃，因为担心发胖。
　　二是核桃不太好消化，很多胃肠功能弱的人吃了会不舒服。
　　新吃法: 把核桃放到正餐里，当做菜来吃。这样的吃法，既能摄取到核桃的营养，又不用担心正餐以外，还要额外增加油脂。核桃同时还是很好的配菜，能增加风味和营养。
　　凉拌菜 在家里做大拌菜的时候，可以用核桃碎部分地替代香油，撒在拌菜里，因为核桃本身就很香，所以很能提味，而且核桃和拌菜一起吃，也有利于消化。
　　炒菜 核桃和肉菜相配，还可以部分替代肉食。比如，用青椒炒鸡丁里，可以把部分的鸡丁换成核桃，这样增加了食物的营养，味道也不错。
　　煮汤 炖蘑菇汤、青菜汤的时候，也可撒些核桃碎。不过要注意相应少放一些油，因为核桃里已经有很多油脂了。