许多人喜欢吃黑木耳，有益胃、凉血、止血、清肺、润肠的功能，但是，吃黑木耳要取得良好的保健功能，必须要达到一定的量，并“贵在坚持”。
　　我告诉很多朋友，每天早晨吃一小碗煮“韧”的黑木耳，稍加一点盐，只要有一点咸味即可，以免因淡而无味难以下咽。他们最早的反应是“大便轻松了”，快者数月，慢者一年左右，原来的高血脂、高胆固醇、高血黏度都有不同程度的降低，有的高尿酸者也降到正常限值范围。
　　需要提醒的是：原来有出血倾向、消化不良、大便稀薄的人最好少吃或不吃。
　　另外，很多人抱怨买来的黑木耳烧不“韧”，口感很硬，杂质多等。为了能挑选到优质黑木耳，建议在你选购时应到有信誉的商店购买朵面乌黑，有光泽，朵背灰白色，耳体轻，无硬块和杂质的，用手紧握再放松，感到有弹性，稍有刺手感的(太软的是含水量较高的)。