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食用死亡超2小时小龙虾易中毒?专家:死虾常温下腐败速度很快

2021-07-05 14:56:34来源:健康时报网|分享|扫描到手机
阅读提要:7月4日,江苏新闻微博发布的一则视频报道指出,小龙虾死亡超过2小时后食用,容易引起中毒,不建议吃,这则消息很快在微博上成为热门话题。

(健康时报记者 赵萌萌)7月4日,江苏新闻微博发布的一则视频报道指出,小龙虾死亡超过2小时后食用,容易引起中毒,不建议吃,这则消息很快在微博上成为热门话题。

农业部渔业渔政管理局等发布的《中国小龙虾产业发展报告(2021)》显示,北京、武汉、上海、南京、长沙、杭州、苏州等城市的年消费量均在万吨以上。自欧洲杯开幕,全国各地的夜间外卖订单逐渐走高。7月4日,记者从美团外卖了解到,以北京为例,6月12日到6月30日期间,夜宵订单量相比5月同时段增长近10%。从小龙虾来看,其夜宵时段销量相比5月同时段增长近七成。如何安全享用小龙虾呢?

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赵萌萌/摄

“买小龙虾一定要买鲜活的,死的一概不能要。” 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国解释,小龙虾的蛋白质含量很高,死后腐败速度很快,加之夏季气温高,细菌容易繁殖,死亡时间越长,体内积累的细菌或毒素就越多,会产生对人体有害的物质。食用了这些变质的小龙虾,容易导致食物中毒,或以腹泻等肠胃道道症状为主的感染性疾病。

死虾有风险,超市卖的冷冻小龙虾还能放心吃么?何计国表示,市面上卖的冷冻小龙虾通常是选新鲜龙虾烹饪后速冻,这种小龙虾在死后被及时冷冻,由于温度较低,会抑细菌繁殖,延缓蛋白质腐败变质。只要保证冷链运输贮藏过程的低温,吃的时候重新加热至沸腾,就不必焦虑食品安全风险。

何计国提醒,在烹调小龙虾时使温度达到100℃,并持续10分钟直到其熟透。同时,食用小龙虾也不要过量,因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良,尿酸偏高、痛风、肠胃不好或者体质虚寒以及过敏的人不应摄入过多。

(责任编辑:孙宝光 实习编辑:刘予欣)

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