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五月槐花香!张歆艺做的槐花包子,网友直叹“看着就好吃”

2021-05-04 23:24:35来源:健康时报网|分享|扫描到手机

健康时报记者乔靖芳

5月4日,演员袁弘发微博晒其妻子张歆艺做的槐花包子,直夸好吃,微博下有众多网友评论“看着就好吃”“给我看馋了!”……

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五月槐花香!槐花的花期在每年4月底到5月初,也就10天左右。这个季节,正是槐花开放的时候,不仅看着赏心悦目,吃起来也是美味至极。

解放军总医院第五医学中心营养科宫雪介绍,我们吃的槐花是洋槐树上开的鲜花,因其中含有大量酶,因此吃起来味道清甜。洋槐花除了含有B族维生素以及铁、镁、硒等微量元素外,更重要的是,还含有芦丁、槲皮素等黄酮类对健康有促进作用的生物活性物质。而且,它还是一种低热、低糖的食物,另外其中的水溶性纤维素,在人体进食后能帮助降低血液中的血糖浓度,糖尿病患者也可食用。

“春夏之交,正是洋槐花盛开的季节,如果能买到,一定要尝一尝。槐花常见的吃法有做槐花粥、槐花清蒸鱼、槐花饭、槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋,还可以泡茶饮、炒着吃、做汤,吃法多种多样。”宫雪营养师说。

传统的蒸槐花做法是用精白面粉裹着槐花进行蒸,这样可以减少槐花中营养物质的流失,如果再改良一下,把精白面粉改成粗杂粮粉、打一两个鸡蛋,再蒸着吃的话,营养价值就更高了。或者也可以用平底锅少放或者不放盐煎一下,就是口感更软的槐花饼了。

若想像张歆艺一样,用槐花做馅的话也可以,摘取新鲜的槐花(个头小一点的),洗净,放在沸水里焯一下,捞起来控水,浸凉,尽量把多余的水挤出来。如果槐花的个头比较大,可以稍微切小一点,但也不要太碎,否则口感不好。把处理好的槐花放到肉馅里,放调味料拌匀即可。为了食物多样,可以再加一些其他食材,比如木耳或其他蔬菜,肉少一点菜多一点,更容易做到均衡营养。

其实,不仅鲜槐花可以吃,还可以酿槐花蜜,在中医临床干槐花还是一种药材。广东药学院董艳芬等发表在《中医药信息》杂志的《槐花的现代研究与临床应用》一文介绍:槐花为豆科植物槐的干燥花及花蕾,前者习称为“槐花”,后者习称为“槐米”。其成分主要有芸香甙,有少量的槲皮素、萘酚。微寒,味苦,归肝、大肠经。用于便血、痔疮、血痢、崩漏、吐血、肝热目赤、头痛眩晕、痈疽疮毒。

可谓槐花一生皆为宝!

(责任编辑:石梦竹)

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