1月31日下午，国务院联防联控机制召开新闻发布会。会上，人民日报健康客户端提问“今年春节少了聚会，自己在家做饭吃饭的人多了，请问食品安全方面有哪些需要注意的地方?怎么样吃才能够更有营养?”国家食品安全风险评估中心副主任李宁现场作出解答。
人民日报健康客户端范蕊1月31日在国务院联防联控机制新闻发布会现场提问
李宁表示，在保证食品安全方面，除了做好疫情防控等相关要求以外，还要特别注意预防各种食物中毒的发生。
春节期间，往往家里购置的食物比较多，种类比较复杂，做的饭菜也比较多，在采购、加工、储存各个环节稍有不慎、操作不当都可能带来食品安全隐患。
特别提醒广大消费者，一定要把好三个关：一是原料关、二是加工关、三是储存关。
原料关，一定要采购新鲜的食材，到正规的地方包括商场、超市和市场采购，不要买来路不明的食品和食材。
加工关，做熟食的时候，一定要烧熟煮透，在加工过程中一定要生熟分开，防止交叉污染，所用的刀具、案板、容器等也要生熟分开，厨房台面和厨具要做好卫生清洁和消毒。在做饭的时候，也要保持个人的卫生，特别是手部卫生。
储存关，家庭尽量现吃现做，不要做得太多，避免大量剩饭剩菜，如果有剩的饭菜要及时放入冰箱，在室温下一般要求不要放两个小时以上，再次吃剩饭剩菜之前，一定要多闻多看，确认没有异常，经过充分加热以后再吃。在冰箱储存的时候，也要生熟分开，分隔存放。
营养方面，合理膳食、平衡膳食，食物要多样，荤素搭配、粗细搭配，多吃蔬菜、水果、奶类、豆制品。避免暴饮暴食，饮食要清淡，少盐少油控糖，戒烟限酒，作息规律，睡眠要充足，还要适量运动，保持健康体重，倡导公筷公勺，杜绝餐饮浪费。
（运营：齐钰）
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