(人民日报健康客户端记者 乔靖芳)“小木耳，大产业”，4月20日，习近平在陕西秦岭考察时感慨。
小木耳，指的是柞水木耳。柞水木耳是产于陕西省商洛市柞水县的木耳，主要产地位于柞水县所辖的9个镇(办)，构成“九山半水半分田”的自然地貌，四季分明，温暖湿润，夏无酷暑，冬无严寒。优越的自然地理条件，适宜的土壤和降水，为木耳生产提供了理想的自然环境，最佳采收期为每年的5-7月和9-11月，采收3次。
据了解，早于2010年，柞水黑木耳获得农业部农产品地理标志保护，2019年被纳入2019年第一批全国名特优新农产品名录(登录编号：CAQS-MTYX-20190063)。该名录中全国名优特新农产品营养品质评价鉴定报告显示，柞水黑木耳营养丰富，各项品质指标符合国家一级标准要求，粗蛋白质含量13.0%，粗脂肪含量0.6%，粗纤维含量6.6%，硒含量0.19mg/kg，上述指标均优于同类产品。可凉拌食用或者与鸡蛋同炒。
正宗的柞水黑木耳，耳面色泽黑褐，质地呈胶质透明，耳瓣舒展，体制轻，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。浸泡品尝清淡无味，肉厚质软，鲜美脆滑。在购买时注意鉴别。
目前，我们能买到的主要是干木耳，食用不方便，品质只有在泡发后才知道，不利于消费者采购。针对柞水木耳的深加工问题，西北农林科技大学硕士导师、食用菌应用技术专家杜双田教授3月30日曾建议：可做木耳深加工，比如调味木耳、木耳饮品、木耳饼干等，更能吸引消费者购买。
（运营：韦川南）
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