随着国民健康素养的提升，咖啡凭借自身突出的健康价值掀起了新消费浪潮。4月25日，人民日报健康客户端携手北大公共卫生学院马冠生教授、马博士营养团，经过多方调研研究的《2021咖啡健康化趋势洞察报告》正式发布，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生教授也对此报告进行了解读。
马冠生教授
马冠生教授介绍，经过多方循证，此次咖啡报告的调研和循证，主要总结出咖啡有以下三方面的健康功效：
一是咖啡对减脂有一定的积极作用；马冠生教授指出：“多项研究表明，喝咖啡对于我们的运动的表现或者运动技能产生积极影响，包括饮用咖啡可以提高脂肪的氧化率、促进体重的减轻以及体脂的减少，同时它可以帮助提升运动的耐力和反应的敏感性。”
二是100毫升的咖啡和100克的草莓抗氧化效果相当；“100毫升的咖啡和100克的草莓当中含有的抗氧化物质实际上是差不多的，因此我们说它的抗氧化作用是差不多的。”此外马教授还指出：有研究表明咖啡的多酚可以降低皮肤的干燥度，对皮肤起到保水、保湿的作用。同时，咖啡中的有益健康物质有助于减少皮肤色素的沉着，也是咖啡抗氧化护肤作用的表现。
三是咖啡对肝脏健康有积极作用；喝咖啡可以降低肝癌、肝硬化和脂肪肝发生的风险。马教授强调：“如果我们每天喝两杯以上的咖啡，可以显著降低肝癌和肝硬化的发病风险，如果每天要喝三杯以上，可以显著降低脂肪肝的发病风险。”
正确喝咖啡是使这些健康功效得以发挥的关键，对此马教授提出两点建议：
一是建议首先选美式或浓缩咖啡。“因为它是没有添加其他物质的，它包括抗氧化物质可以溶解在水里，然后发挥其健康作用。”马教授解释道。此外，也可以选择拿铁，饮用拿铁不仅可以摄入咖啡，同时还可以补充一定量的奶制品，起到补充营养物质的功效。
二是要注意频率。2018年，中国疾病预防控制中心、中华预防医学会、健康传播分会、食品卫生分会等多家联合发布的咖啡与健康的相关科学共识指出：对于健康成年人每天咖啡因的摄入量最好不要超过400毫克(3-5杯)咖啡较为适宜。此外，不要空腹喝咖啡，最好是在早餐或者是上午或者是餐后饮用咖啡较为适宜。“处在孕期的孕妇如果在孕前有喝咖啡的习惯，在孕期每日不超过150-300毫克咖啡因的摄入(约为2杯咖啡)，是安全的。有其他基础疾病的人群则需要根据个人情况合理选择饮用咖啡时间、频率和种类。”马教授强调。
最后，马冠生教授指出：从总体趋势来看，咖啡的消费逐步转变为健康时尚、饮食时尚。随着健康中国建设的提出，健康已转变为每个人的责任，年轻人对于咖啡的消费，实际上反映的是现代化的生活的饮食时尚，合理引导和指导，是《2021咖啡健康趋势洞察报告》的核心内容也是此次报告发布的初衷。
（运营：孙宝光）
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