(健康时报记者毛圆圆)“大豆含有优质的蛋白质，蛋白质含量有43.6%，而大米的蛋白质含量有9.2%，小麦粉的蛋白质含量有11.3%。大豆是优质的食用油料、重要的保健食品原料。”中国工程院院士、国家大豆改良中心主任盖钧镒表示。
5月18日，由中国食品工业协会营养指导工作委员会主办，达利食品集团、豆本豆公益支持的“全民营养周·豆奶营养普及大会暨百位营养师每天两杯奶倡议启动仪式”在京举行。
每天两杯奶：一杯豆奶、一杯牛奶
“当前，我国膳食不平衡的问题仍然突出，肉类、动物油脂类食物消费占比较高，植物性食物摄入不足。”中国食品工业协会营养指导工作委员会副会长杜荷指出，2017年发布了《国民营养计划(2017-2030)》，其中提到了强化“双蛋白”工程等重点项目的实施力度。
杜荷
中国工程院院士、中国农业大学教授任发政介绍，“双蛋白”指的是优质的动物蛋白和植物蛋白。
“大豆蛋白是唯一植物来源的‘完全蛋白’，完全蛋白质中的氨基酸模式与人体接近，其在体内利用率更高。作为一种优质高纤维、富含不饱和脂肪酸、是一种低热量且营养丰富的优质蛋白。”中国营养学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示，因此，日常生活中，要增加对优质植物蛋白的摄入，养成每天两杯奶：一杯豆奶、一杯牛奶的饮食习惯，均衡膳食，增强免疫力！
丁钢强
中国营养学会副秘书长姚魁也提到，新版《中国居民膳食指南(2022)》中也强调要“多吃大豆制品”。中国健康与营养调查数据显示，在膳食调查的3天中，成年居民大豆及其制品从2000年的14.5g/d，下降到2018年的12.8g/d。这种状况距离“把豆制品作为膳食组成的必需品”的目标还很远，需适量增加大豆及其制品的摄入。“豆奶是不错的选择。本次豆奶营养普及大会的召开，就是希望让更多消费者认知到豆奶的重要性。”
姚魁
在今年的全民营养周上，中国食品工业协会营养指导工作委员会携手100位注册营养师，发起“每天两杯奶，豆奶和牛奶”的联合倡议。中食协营养委“食育科普讲师团”营养师李广平表示，植物蛋白提升家庭健康水平，豆奶牛奶助力家庭营养均衡，豆奶牛奶换着喝，营养均衡更健康。
豆奶比豆浆有三大优势
北京协和医院临床营养科主任医师陈伟指出，豆奶所含蛋白质与联合国粮食及农业组织、世界卫生组织提出的“理想蛋白质”含量更接近！豆奶中的不饱和脂肪酸是52%-60%，胆固醇含量是0mg，而牛奶中的不饱和脂肪酸是30%-40%，胆固醇含量是280mg-300mg。“豆奶具有0胆固醇、富含不饱和脂肪酸、铁含量高的特征。”
比起豆浆，豆奶有三大优势：一、豆浆是由纯大豆磨浆、过滤、煮浆后制成，豆奶是大豆磨浆，经过粗磨、细磨和两次均质后，豆奶的颗粒更小，奶感更足。
二、在吸收率方面，豆浆中植物蛋白质和脂肪球颗粒较大，吸收率较低，有豆腥味。而豆奶均质乳化，大颗粒变成了小颗粒，对口腔和喉咙有舒适感，更利于吸收，豆奶吸收率高达97.27%。
三、在营养价值方面，豆浆中含有大豆蛋白、人体所需的微量元素，而豆奶中的大豆蛋白是优质的植物蛋白；豆奶中的膳食纤维及低聚糖可以促进肠胃蠕动，豆奶中的大豆卵磷脂可以促进新陈代谢，防止细胞老化等丰富营养；豆奶中的伽马氨基丁酸还有缓解压力，舒缓情绪的作用。
此外，“豆奶中不含乳糖，所以不存在乳糖不耐受情况。而且，豆奶富含低聚糖，具有调节身体平衡的作用，促进有益菌生长。”达利食品集团饮料研发负责人孟海鹏介绍，“乳糖不耐受人群，可以喝豆奶来补充好营养。”
（运营：齐钰）
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