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如何科学选购外卖、半成品菜包?专家支招!

2021-07-08 14:24:08来源:健康时报网|分享|扫描到手机
阅读提要:美国普渡大学食品工程博士云无心告诉记者,“食物的安全性取决于制作过程,营养性则更多取决于食材搭配。”只要选配合理,外卖和半成品菜包也可以吃得安全、营养。

外卖、半成品菜包(方便菜)给忙碌的上班族们提供了更多、更方便的选择,让大众从摘、洗、切的烹调过程中解放了双手。不过,方便饮食方式带来便捷的同时,也有一些担忧的声音:比起买菜自己烹调,真的健康、安全、营养吗?

美国普渡大学食品工程博士云无心告诉记者,“食物的安全性取决于制作过程,营养性则更多取决于食材搭配。”只要选配合理,外卖和半成品菜包也可以吃得安全、营养。

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方便饮食,如何吃得更安全?

关注外包装完整性,剩饭存冰箱最好下一顿就吃完

“食物的安全性,不取决于外卖、半成品、还是自己做,它的核心在于怎么做的。”云无心谈到,对于外卖来说,只要通过规范的平台购买,选择可靠的店家,那么食物的安全性一般都能够保证。对于消费者来说,更重要的是考虑外卖外包装是否完整。

同样,半成品菜包(方便菜)只要选择可靠的店家和厂家购买,安全性也能保障。毕竟食品的安全性更多考验的是商家的诚信问题,消费者如果购买食用后出现拉肚子等问题,肯定不会二次购买,一般没有商家会拿自己信誉冒险。

对于方便菜的选购,云无心提示,第一,要看原始包装是否完好,不选购破损的菜包。比如,密封真空包装不应该出现漏气情况;第二,选择保质期内食品并按推荐贮存方式储存。比如,保质期2天且要求冷藏,如果夏季2天常温贮存就可能出问题。

另外,对于不少人有剩饭存放冰箱后下一顿食用的习惯,云无心提醒,要把握三个原则。第一,储存时间上,最好在下一顿或者第二天就吃完。因为食用过程本身会给菜品引入一些细菌,在冷藏过程中也存在很多不确定性;第二,最好吃多少做多少,如果做得太多或外卖点太多,可以先把食物使用饭盒、保鲜膜等容器分装,再放到冰箱中储存;第三,二次食用充分加热。

方便饮食,如何吃得更健康?

考验食材的搭配,多选择蔬菜、瘦肉、粗粮

“营养更多取决于食材搭配,怎么做的有一定影响但没有那么大。”云无心表示,我们通常说外卖不够健康,其实多是指高盐、高油等因素。因此,点外卖想保证营养,可以把握两条原则,第一是控制总量,选购的食物量要控制,不要吃的太多,最好七分饱;第二,荤素搭配,尤其是植物性的食物有一定比例;多选择饱腹感强的食物,比如蔬菜、瘦肉、粗粮等;减少高油、高盐食物摄入,减少高糖饮料、美味糕点的摄入,因为它们虽然吃起来让人愉悦,但消化得也快,很容易让人因饥饿而摄入过多热量。此外,可以选购一些比较健康的饮料和水果,所谓健康饮料指的是无糖、低热量的饮品。

据最近发布的《中国居民营养与健康调查研究报告》指出,我国居民高油、高盐摄入仍普遍存在,含糖饮料消费逐年上升,而全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类摄入不足。而《中国居民膳食指南》其实就给了大众很多饮食营养性的搭配建议,比如每天吃够12种食物,每周吃够25种食物。

另外,对于超市售卖的半成品菜包或外卖制作中使用的半成品菜包,云无心表示,它们一部分是冷冻贮藏的食品,还有一部分是经过超高温杀菌所以可以常温储存,其营养在保证储存条件的情况下变化并不大,尤其是那些冷冻的食材包,储存过程中营养成分变化微乎其微,大众完全不必纠结营养问题。“合理搭配食用,和菜市场买菜自己制作达到的营养需求也是无太大差别的。”(任璇)

(责任编辑:石梦竹)

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