外卖、半成品菜包(方便菜)给忙碌的上班族们提供了更多、更方便的选择，让大众从摘、洗、切的烹调过程中解放了双手。不过，方便饮食方式带来便捷的同时，也有一些担忧的声音：比起买菜自己烹调，真的健康、安全、营养吗?
美国普渡大学食品工程博士云无心告诉记者，“食物的安全性取决于制作过程，营养性则更多取决于食材搭配。”只要选配合理，外卖和半成品菜包也可以吃得安全、营养。
方便饮食，如何吃得更安全?
关注外包装完整性，剩饭存冰箱最好下一顿就吃完
“食物的安全性，不取决于外卖、半成品、还是自己做，它的核心在于怎么做的。”云无心谈到，对于外卖来说，只要通过规范的平台购买，选择可靠的店家，那么食物的安全性一般都能够保证。对于消费者来说，更重要的是考虑外卖外包装是否完整。
同样，半成品菜包(方便菜)只要选择可靠的店家和厂家购买，安全性也能保障。毕竟食品的安全性更多考验的是商家的诚信问题，消费者如果购买食用后出现拉肚子等问题，肯定不会二次购买，一般没有商家会拿自己信誉冒险。
对于方便菜的选购，云无心提示，第一，要看原始包装是否完好，不选购破损的菜包。比如，密封真空包装不应该出现漏气情况；第二，选择保质期内食品并按推荐贮存方式储存。比如，保质期2天且要求冷藏，如果夏季2天常温贮存就可能出问题。
另外，对于不少人有剩饭存放冰箱后下一顿食用的习惯，云无心提醒，要把握三个原则。第一，储存时间上，最好在下一顿或者第二天就吃完。因为食用过程本身会给菜品引入一些细菌，在冷藏过程中也存在很多不确定性；第二，最好吃多少做多少，如果做得太多或外卖点太多，可以先把食物使用饭盒、保鲜膜等容器分装，再放到冰箱中储存；第三，二次食用充分加热。
方便饮食，如何吃得更健康?
考验食材的搭配，多选择蔬菜、瘦肉、粗粮
“营养更多取决于食材搭配，怎么做的有一定影响但没有那么大。”云无心表示，我们通常说外卖不够健康，其实多是指高盐、高油等因素。因此，点外卖想保证营养，可以把握两条原则，第一是控制总量，选购的食物量要控制，不要吃的太多，最好七分饱；第二，荤素搭配，尤其是植物性的食物有一定比例；多选择饱腹感强的食物，比如蔬菜、瘦肉、粗粮等；减少高油、高盐食物摄入，减少高糖饮料、美味糕点的摄入，因为它们虽然吃起来让人愉悦，但消化得也快，很容易让人因饥饿而摄入过多热量。此外，可以选购一些比较健康的饮料和水果，所谓健康饮料指的是无糖、低热量的饮品。
据最近发布的《中国居民营养与健康调查研究报告》指出，我国居民高油、高盐摄入仍普遍存在，含糖饮料消费逐年上升，而全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类摄入不足。而《中国居民膳食指南》其实就给了大众很多饮食营养性的搭配建议，比如每天吃够12种食物，每周吃够25种食物。
另外，对于超市售卖的半成品菜包或外卖制作中使用的半成品菜包，云无心表示，它们一部分是冷冻贮藏的食品，还有一部分是经过超高温杀菌所以可以常温储存，其营养在保证储存条件的情况下变化并不大，尤其是那些冷冻的食材包，储存过程中营养成分变化微乎其微，大众完全不必纠结营养问题。“合理搭配食用，和菜市场买菜自己制作达到的营养需求也是无太大差别的。”
（运营：石梦竹）
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