指南从食品安全、营养健康、消费者体验等七大方面为轻食行业提供行动建议。同时，美团外卖发布“轻食商家扶持计划”，从流量扶持、专项补贴、产品优化、品类营销、经营指导、行业交流等方面助力轻食商家发展。
《轻食餐饮发展指南》发布现场
中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强在大会致辞中指出，“吃得安全、吃得营养、吃得健康”是人民对美好生活的基本需要，做好营养健康工作，是促进社会发展、提升人民幸福感的内在要求，要动员各方力量，努力开创国民营养健康新局面。丁钢强所长提出三点希望：一是强化龙头企业引领，进一步促进食品餐饮的健康发展；二是强化健康餐饮的试点示范、典型推广；三是强化餐饮业的科学创新、融合发展。
中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强
中国烹饪协会副会长吴颖表示，《轻食餐饮发展指南》的发布适应了大众消费需求向精细化、精准化发展的趋势，也希望通过本指南发布，为持续激发市场活力，促进餐饮消费回暖升级发挥更大的作用，起到积极的引领效果。
美团副总裁开莉表示，希望通过“轻食商家扶持计划”，更好地发挥平台作用，帮助商家伙伴一起，更好地满足消费者健康生活的需求，助力“健康中国”建设。
流量扶持、专项补贴等六项举措，助力轻食商家发展
疫情之下，公众对于健康生活的追求日益增强。美团外卖数据显示，2020年下半年轻食类外卖订单同比增长 50%，同期在线的轻食商家数量也同比增长了27%。
为帮助公众建立科学饮食认知，助力轻食行业可持续发展，美团外卖与全民健康生活促进研究院携手多位食品营养领域的专家和轻食商家，共同发布了《轻食餐饮发展指南》。指南总结了轻食餐饮的七大经营要诀，从食品安全、营养健康、消费者体验等七大方面为轻食行业提供行动建议，贯穿商家经营的全流程。
作为近年来逐渐兴起的餐饮外卖品类，轻食行业成为不少新入局商家的选择。因此，美团外卖发布“轻食商家扶持计划”，从流量扶持、专项补贴、产品优化、品类营销、经营指导、行业交流等方面助力轻食商家。
美团外卖社会责任委员会秘书长杨碧聪介绍，在流量扶持方面，美团将在美团外卖App首页增设健康餐专属频道为轻食商家引流；专项补贴方面，将为加入轻食联盟的商家提供红包补贴；经营指导方面，将通过开发专属培训课程，培养餐饮数字化人才为轻食商家提供经营指导。
首期健康生活+主题沙龙召开，川菜、湘菜是最受欢迎的两个品类
在本次活动中，美团外卖携手全民健康生活促进研究院启动了首期“健康生活+Find Health”主题沙龙，与营养专家、商家代表围绕“地方菜系的健康化破局之道”展开交流与探讨。
石汉平教授与商家代表探讨地方菜健康议题
美团外卖品类运营部健康餐项目负责人张英贞在分享“地方菜外卖数据洞察”时指出，截止2021年5月份，美团外卖平台已有将近33万地方菜系商家，占平台商家总数的14.7%，而且外卖订单量的增速在整个外卖生态中表现亮眼。
外卖平台上的地方菜系大致分为15个菜系，从供给消费的对比关系来看，地方菜呈现出用户需求大于商家供给趋势。从消费群体来看，地方菜消费群体集中在20岁以上人群，尤其是20~30岁区间群体占比最高，达到55%。在最受欢迎的地方菜系中，川菜、湘菜是最受欢迎的两个品类，其次是粤菜和东北菜。
在谈及地方菜行业的发展，首都医科大学附属北京世纪坛医院胃肠外科主任、临床营养科主任石汉平教授表示：“现在的地方菜系包括外卖，应向着‘七个少一个多’的方向努力，即少盐、少糖、少油、减少主食、减少分量、减少加工食品、减少垃圾与提供更多种类选择。”
首都医科大学附属北京世纪坛医院胃肠外科主任、临床营养科主任石汉平教授
2020年6月，人民日报社《健康时报》联合美团外卖宣布共同成立外卖行业首个全民健康生活促进研究院。成立一周年来，研究院围绕食品安全治理、前沿课题研究、公众健康科普、提升餐饮健康化及经营能力等领域，开展了多项工作。例如，与人民日报健康客户端、健康时报联合发布《2021新式茶饮趋势分析报告》，响应健康中国“减糖”号召；联合中烹协、西贝、吉野家发起《餐饮外卖密封规范》团体标准，规范商家餐品打包密封流程；通过成立外卖轻食联盟、举办健康主题沙龙、开发健康品类运营课程等方式，携手轻食商家，为用户提供更加健康、品质的外卖供给。
中国工程院院士，国家食品安全风险评估中心研究员、科技总顾问陈君石表示，国家对于健康的重视是空前的，健康中国行动需要全社会的努力期待未来研究院能够继续围绕餐饮外卖领域进行探索，为推动全民健康生活方式贡献更多力量。
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