“我国居民死亡归因于不合理营养膳食的风险最高，建立合理、精准营养膳食对降低心血管疾病至关重要。”中山大学公共卫生学院院长、中国营养保健食品协会精准营养专业委员会副主委凌文华表示。12月27日，首都医科大学世纪坛医院，中国营养保健食品协会副会长石汉平在“2020全国精准营养大会”召开，本次论坛由中国营养保健食品协会精准营养专委会主办。
明确摄入量，构建国人膳食模式
“现在用普通的膳食调查的方法，是不能完全准确地估算植物化学物的摄入量和量效关系的。在世界范围内，没有哪一种植物化学物在什么剂量下发挥作用，高限多少，低限是多少。”为此凌文华和他的团队通过大量研究，开创性地提供出了植物化学物在某一个剂量范围内能发挥作用的数值。
凌文华认为，心血管疾病在我国的发病率上升很快，营养健康又是一个非常重要的控制因素。“我们所讨论的精准营养其实分为个体和群体两个层面。”陵文化指出，精准营养未来的发展当然要精准到个体，从基因的表达、应答、环境、摄入量等，做好个体化的营养防治。但我国该领域的发展目前仍处于群体研究的阶段，需要通过科学研究，合适的估算摄入量和量效关系，并在科学依据的基础上达成共识。
凌文华介绍，营养膳食防治心血管疾病要从三个方面考虑，首先是营养素或者是活性成分，另外是食物，最后是膳食模式，这三点是相互关联的。
多吃紫红色食物可防治代谢性疾病
研究证实，多种膳食植物化学物如，多酚、番茄红素、花色苷等能显著改善糖脂代谢紊乱，有效防治多种代谢性疾病，其中人们日常摄入比较多的便是花色苷。
花色苷是花色素与糖以糖苷键结合而成的一类化合物，使植物呈现由红、紫红到蓝等不同颜色。凌文华表示：“我们的试验证实，花色苷和植物化学物是具有很明显的抑制动脉粥样硬化的物质。”
那么它的摄入剂量多少合适呢?凌文华告诉我们，每天摄入80mg以上就可以降低心脑血管疾病的风险，这相当于每天吃30-50g蓝莓就足够了。“人们完全从食物这个途径提供人体所需要的降低风险的花色苷的水平。”凌文华说。
凌文华介绍，正如花色苷一样，营养素中有很多种类的食物活性成分，大量存在于食物中，他们虽然对生长发育没有作用，但是对我们疾病防治具有重要作用，可以明显降低代谢性疾病和慢病的风险。“我们看到了它们成为保健品的可能性。”
（运营：石梦竹）
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