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秋冬去火的食疗方

2020-11-06 17:56:49来源:健康时报|分享|扫描到手机
  秋冬季,天气干燥,容易引起“上火”。但五脏有“火”,表现各不同,对策也不同。乱吃一通,不仅火降不下来,还可能让脾胃变虚寒了。
“北方产的硬柴胡的根叫北柴胡,解热清肝最好,而柴胡的地面茎叶部分,几乎没有解热清肝作用,不退烧。”10月27日,由中国中药协会主办,浙江省中医药学会、浙江省杭州市桐庐县政府承办的2020年“桐君堂”杯中药材真伪鉴别全国大赛在桐庐县举办,全国近百家中医院、中西医结合医院参加。图为选手正在识别真假和易混淆的中药材。 于 伟/文  章关春/摄
去胃火  空心菜菠菜清炒煮汤
河南中医药大学第一附属医院脾胃肝胆病科副主任医师刘全忠:肠胃有积热,会表现出来有口臭,这个时候我们可以多吃点空心菜,空心菜含有较多纤维素,可以刺激胃肠蠕动,促进排便,消化功能不好,胃动力不足,或大便干结者宜食用。清炒或蒜蓉炒后的味道都不错。需要注意的是空心菜性寒,所以脾胃虚寒、大便溏塞、身体虚弱的人不宜多吃。食用时也可以多加点蒜头、姜末,以纠正一下空心菜的凉性。
如果肠胃有积热比较严重,也可以不加蒜、姜,与莲藕一起煮汤,莲藕具有清热凉血的功效,这样清热效果更好。除了空心菜,菠菜也可以清肠胃热毒,特别是肠胃积热导致的便秘问题,《本草求真》中记载:“菠菜,能利肠胃。盖因滑则通窍,菠菜质滑而利,凡人久病大便不通,及痔漏关塞之人,咸宜用之。”水煮菠菜或菠菜汤都不错,但做菠菜汤时一定要注意,不要直接放入未焯过的菠菜,而是先焯一下。同样菠菜性寒,胃虚寒的人,不宜多吃。
丝瓜也有清热利肠道的作用,能够缓解肠道便血等问题,因为丝瓜中的丝瓜络在它的中层,所以它可以疏通人体中层的经络,清除经络中的湿热,因其性偏寒凉,起锅前可以散点胡椒粉。
去肝火  黄瓜芹菜可常吃
河南中医药大学第一附属医院脾胃肝胆病科副主任医师刘全忠:在我们的日常生活中,经常有一些人易怒,爱发脾气,特别是工作忙、应酬多的人,其实这些情况大多是由肝火过旺引起的。中医认为,肝火是肝阳的表现形式,肝火旺就是肝的阳气亢盛表现出来的热象,多因七情过极、肝阳化火或肝经蕴热所致。当人体阴阳失调,失去了正常潜藏功能,就会引起“上火”症状。一般情况下,肝火旺的人会有头晕头痛、面红目赤、心悸失眠、不思饮食、胸闷腹胀、口苦易怒等症状。
这个时候可以吃些黄瓜,黄瓜可以清肝经之热,凉拌与新炒都行。也可以买点新鲜的芦荟,洗净后切成小片,将黄瓜洗净去皮,一起放在榨汁机里榨成汁,可以加一点蜂蜜调味。芦荟黄瓜汁清凉可口,也有祛火的作用,可以每天喝两杯,早晚各一小杯。
芹菜味甘性凉,有平肝清热、祛风利湿、利尿降压的作用,和枸杞、大枣一起煮成汤,不但营养丰富,而且还能祛火,另外,对脾胃虚弱导致的食欲不振也有缓解作用。此外,芹菜还被称为疏通肠道的搬运工,有促排便的作用。
去心火  莲心苦可用淡竹叶
河南中医药大学第一附属医院脾胃肝胆病科副主任医师刘全忠:中医认为“心为火脏”,能化生血液,依靠血液以养心火。心火旺盛的人通常入睡比较难,入睡后易出汗,后半夜睡不宁,频频转换睡姿和位置。心火旺盛的孩子还特别怕热,睡着的时候,容易踢被子、掀衣服,把肚子都露出来。口腔溃疡、心慌、心跳加快、心神不宁、失眠、小便发黄等也与心火旺有关。
绿豆莲子汤是一道适合清心火助眠的食疗方,孩子也适用。材料是:干莲子(带莲子心)50克,干百合20克,冰糖适量。先将莲子、百合分别用水浸泡1小时后,冲洗干净。然后将百合加入清水和冰糖大火煮开,20分钟后,加入莲子,改小火煮20分钟左右,即可食用。
百合具有润肺止咳,调理肠胃,清心安神的功效;而莲子则有清心除烦、降心火、健脾气的作用。但是,食疗也需要辨证,使用前最好咨询中医师。
苦瓜也可清心肝之火,在《随喜居饮食谱》中记载:“苦瓜青则苦寒;涤热,明目,清心”,苦瓜越苦越能祛火。烧、炒、凉拌、煲汤均可。
如果觉得莲子心、苦瓜比较苦,可以用2~3克的淡竹叶来泡茶喝。淡竹叶味甘,淡,性寒,清热泻火的效果确实很不错。而且甘甜的味道相对来说比较容易接受。有发热、口渴、心烦、失眠等症状时,也可以熬点淡竹叶膏吃。
制作方法很简单,取鲜淡竹叶500克,洗净,剪碎,水煎去渣,文火熬稠,停火待凉后拌入白糖250克备用。每天两次,每次吃10克左右就行。
去肺火  鱼腥草煮梨适合孩子
河南中医药大学第一附属医院脾胃肝胆病科副主任医师刘全忠:如果孩子出现肺火,最直接的表现就是流鼻血或咳嗽。这个时候可以吃点鱼腥草。鱼腥草既是野菜,又是药材,能清热解毒、利尿,还能提高机体免疫力,用它来熬汤喝,由湿热引发的肺热咳喘、咽喉肿痛等各种问题也能有所缓解。
如果买不到新鲜的鱼腥草,可以用鱼腥草干品泡茶喝,肺热咳嗽的孩子,可以用鱼腥草炖梨子吃。梨也属于降肺火的食物,给孩子吃也可以不加鱼腥草,只用水煮煮,放点冰糖,自制冰糖雪梨,能止咳又能下火。但其实削皮生吃,清火的作用更强一点。如果碰到孩子咳嗽、有黄痰或白黏痰、口干、嗓子疼、大便干、小便黄,也多半是肺热咳嗽。这时可用柚子肉100克、梨100克,把它们切成小块儿,放在锅里煮烂。用小碗盛起来,等温度降到可以喝时加点蜂蜜,甜甜的,孩子特别爱喝,清肺热、止咳效果也非常棒。
荸荠性寒味甘,也具有清热化痰、生津利水的作用,对感冒引起的发热、咳嗽、口干口渴、痰多、尿赤等也有较好的辅助治疗作用。可以直接凉拌着吃,味道清爽、甘甜。如果用白糖将荸荠稍微拌一下更好。
去肾火  熬点栗子、芝麻粥
北京中医药大学东方医院肾病科主任王暴魁:肾火旺常表现为腰酸背疼、潮热盗汗、多梦遗精等。此时可以煮点栗子、芝麻粥,栗子(去皮)50克,大米50克,盐少许。将生栗子用高压锅(少放水)煮熟,去皮,捣碎,放入洗好的大米中,加水煮成粥,再加食盐调味。
或者用芝麻10克、大米50克,蜂蜜或食盐适量。先将芝麻炒出香味,再将大米洗净煮成粥加入芝麻,调入蜂蜜或食盐,即可食用。需要注意的是,芝麻分为白芝麻和黑芝麻,白芝麻有利肠补肺气的作用,黑芝麻可入肾、强筋骨。所以此处要用黑芝麻。
日常生活中有些药膳方也有护肾的作用,比如百合莲子羹(鲜百合30克、莲子30克、枸杞子15克,冰糖少许,文火慢炖至熟烂,有补肾养阴、养心安神的作用)、桑葚茶(桑葚15克、乌梅9克、冰糖少量,清水煎煮,取汤饮用,可养阴、生津、止渴)。
当然,食疗补肾最好也能根据阴虚、阳虚的不同情况选择食物。肾阴虚的人应以“清补”为主,宜食用瘦猪肉、鸭肉、黑豆、绿豆、冬瓜、桑葚、山药等,尽量少吃辛辣的、性偏温热的食物;肾阳虚的人则适当吃些羊肉、鹿肉、韭菜等温肾壮阳的食物。

(责任编辑:吴芯)

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